Farfalle con Romero y Gorgonzola

Siempre me ha gustado tener en casa un pequeño surtido de buenos y variados quesos, el porqué lo vais a entender rápidamente...

Cuando tenemos poco tiempo para cocinar, pero queremos disfrutar de una una buena comida sin demasiadas complicaciones... es fabuloso tener a mano un buen queso. Porque nos da la posibilidad de combinarlo con ingredientes habituales, de los que suelen haber en una despensa familiar y preparar platos exquisitos en muy poco tiempo, en este caso pasta, pero podría ser cualquier otro ingrediente, que en compañía de un queso con personalidad, pasa a ser un bocado delicioso...

Déjate llevar por la intuición, abre la nevera, revisa la despensa y seguro que se te ocurren  un montón de deliciosas recetas para preparar, rápidas pero exquisitas... una pasta de calidad, con alguna hierba aromática fresca, un poquito de picante y algún lácteo, verdura, o cualquier otra cosa que te pueda apetecer, desde una lata de atún hasta algún fiambre... lo que tengas por casa y mas te apetezca y en unos minutos tendrás una comida de lujo para disfrutar, sin complicarte la vida.

Ingredientes

• 1 cucharada de Aceite de oliva
• 1 cucharada de Mantequilla (opcional)
• 2 dientes de Ajo
• 2 cucharaditas de Romero fresco picado
• 2  Cayenas o un trozo de Chile
• 100 g de Nata o Leche evaporada
• 1 Trozo de Gorgonzola o algún queso azul o el que tengas
• 250 g de pasta Farfalle
• Albahaca fresca o seca
• Sal

Elaboración

Picamos el ajo y el romero muy pequeño, y quitamos las pepitas de la cayena. En una sartén honda ponemos el aceite y la mantequilla a calentar a fuego medio, añadimos el ajo, el romero y la cayena removiendo rápido para que no se queme. 

Añadimos la nata o la leche evaporada y sazonamos y cocinamos a fuego medio mientras preparamos la pasta.

En una cazuela grande con abundante agua y un poco de sal cocemos la pasta. Yo he usado los farfelle pero puedes usar la que tengas o mas te guste. Lo hacemos según las instrucciones del fabricante. 

Cuando la nata o la leche haya reducido un poco añadimos el queso Gorgonzola cortado en trocitos para que se incorpore bien en la salsa. Agregar los farfelle o la la pasta que hayas elegido en la sartén de la salsa, remover y servir.

Puedes reservar unos trocitos de queso para añadirlos en el momento de servir,  así se deshará lentamente en cada plato con el calor de la pasta recién hecha, puedes decorar con albahaca picada

No busques excusas, comer bien esta a tu alcance, no hace falta ser un experto en cocina, esta receta nos lo demuestra que con el mínimo esfuerzo... vas a comer de maravilla una verdadera delicia y los tuyos se lo merecen todo, si hay niños puedes evitar la cayena o el chile...

Paso a Paso
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Aunque solo dispongas de unos minutos, puedes disfrutar de este tipo de recetas, sencillas pero para chuparse los dedos... te va a encantar, prueba y repetirás... 

Gracias por tu visita ♥

Raviolis rellenos de Queso de Cabra y Cebolla Caramelizada

Hay momentos que no disponemos del  tiempo que nos gustaría y  una ayuda de este tipo en la cocina se convierte en un verdadero regalo. 

Por fin estoy aquí... y eso que la pasta solo tarda 3 minutos en cocerse... el pasado día 9 grite a pleno pulmón en facebook... Hoy no cocino!!! y no cociné desde luego que no, pero lo mejor de todo es que comimos de lujo!!!

Así que he tardado como 5 días en publicar una receta que se prepara tan fácil y tan rápido, apenas unos minutos. Pero seguro que me entenderéis si os cuento el porqué últimamente, no dispongo de tanto tiempo para el blog como antes. No se debe a ninguna mala noticia, si no todo lo contrario, es por un motivo maravilloso, algo que comenzó hace 10 meses y que yo por aquel entonces no podía ni imaginar, que llegara a ser tan importante para mi.

Os cuento un poco la historia....

Hace aproximadamente eso...unos 10 meses, me enteré que en Google+ se podían crear grupos, que en esta nueva red para mi, se les llamaban Comunidades y como soy sagitario y me gusta la aventura, nada mas enterarme me lancé al vació y creé una comunidad en cuestión de segundos, sin tener un objetivo muy claro ya que por aquellas fechas yo apenas llevaba 2 meses y medio con el blog, otro tema que tampoco dominaba ya que era totalmente autodidacta y lo sigo siendo.

Pero quería aprender como funcionaba,  ni siquiera pensé en el nombre, tan solo la abrí y le puse el primer nombre que me vino a la cabeza pensando que se podría cambiar mas adelante o que quizás en unos días la cerraría sin mas ya que mi objetivo en aquel momento era conocer un poco mas Google+. Jamas me hubiera imaginado que crecería tantísimo y que disfrutaría y aprendería tantísimas cosas con ella. Así que esta es la resumida historia de como comenzó su andadura la comunidad de Cocineros del Mundo en Google+ Ahora somos todas estas personas en la comunidad.

Quiero daros las gracias a todos en primer lugar a las personas que me ayudaron desde el principio, Lola García Blaya, Helena del Valle, Evita besos y abrazos todas íbamos un poco perdidas con su funcionamiento pero fuimos aprendiendo y ganando la batalla a G+, a mitad recorrido se unió a nosotras Jose Lopez.

Por supuesto gracias a todos los miembros que os habéis ido sumando a la comunidad, compartiendo vuestras recetas, ideas, técnicas y trucos con cocineros, blogueros, aficionados o cocinillas... vuestro es todo el merito, porque aquí cabemos todos, y somos de todas las partes del mundo. Pero también quiero expresar mi agradecimiento a todos los que aun no perteneciendo a ella, nos visitáis y participáis con vuestros comentarios, opiniones o vuestras votaciones ya sea en las recetas del día a día o en los reto que organizamos cada mes.

El reto mensual de Cocineros del Mundo nació en Marzo del 2012 gracias a la ilusión de muchos de vosotros, con el único objetivo de compartir y disfrutar del evento, de los productos de temporada y de las ideas o técnicas de otros miembros. Normalmente tenemos los premios de la comunidad, que no son premios materiales, consisten en el reconocimiento entre los mismos cocineros, o blogueros o  las visitas que pueden votar por las recetas que mas les hayan gustado.

Hace unos meses que tenemos el privilegio de contar con La Casona de Salamanca como patrocinador del reto,  La Casona de Salamanca  que está haciendo entrega de deliciosos y fantásticos premios a los ganadores de cada mes. Este reto de Diciembre es especial por eso tendrá premios especiales y  recetas son  muy muy especiales, de ahí su nombre, "Reto Especial de Navidad" de Recetas Navideñas.

Si os apetece podéis ver y votar por las recetas que mas os gusten tanto en Google+ en el blog de la comunidad espero que disfrutéis,  tanto de las recetas, como de las presentaciones o de los consejos de los participantes.

Ahora ya sabéis porque tardo mas en publicar en el blog, distribuyo el tiempo entre ambas cosas, para poder atender tanto el blog, como la comunidad lo mejor posible, al menos esa es mi intención, no se si lo consigo... pero lo intento con todas mis fuerzas, pongo en ello también todo mi corazón. 

Ahora comprenderéis que en estos momentos, cualquier ayuda es bienvenida, es importante poder contar con recursos como los que nos ofrece La pasta fresca Giovanni Rana, solo unos minutos y tenemos un comida deliciosa y de una calidad excelente, es tan buena que servida con solo unas gotas de un buen aceite de oliva ya tienes una comida para disfrutar de verdad. Así que olvídate por un momento de la falta de tiempo y date un capricho, tendrás tu plato de pasta fresca y rellena mas exquisito desde 1 minuto hasta 6 como máximo... que me dices, te apuntas...?? Un día es un día!!!

Desde que las probé por primera vez hace muy poco tiempo, decidí probar todas su variedades y contaros   un día a la semana pruebo una de ellas con un relleno diferente y alguna de las masas de pizza o la masa quebrada o de hojaldre, las pastas están buenísimas y las masas como si las hubiera hecho en casa. Tengo bastantes recetas para publicar pero tendré que ir poco a poco, debido a las fechas y al tiempo disponible. Estoy realmente contenta de haberlas probado, ya que son un producto de calidad y suponen una gran ayuda poder contar con ellas en la cocina en momento en los que no dispones de demasiado tiempo.

Bueno recordamos la historia echando mano de las publicaciones de facebook?? ahora que ya conocéis el motivo por el cual tardo un poco mas en publicar entre receta y receta... vamos a ver como empezó esto. Porque cocinar... lo que es cocinar... os prometo que sigo cocinando y mucho, ya iré poco a poco poniéndome al día. Pero estos días de diciembre revisando y publicando las recetas de la Comunidad me encontré estos paquetes en la nevera y os dije esto ☛

una publicación por Victoria La Tauleta.

Así que pensé rellenos de queso de cabra y cebolla caramelizada, mejor no robarle mucho protagonismo a la pasta y rápidamente me puse manos a la obra, una cazuela con agua y sal al fuego y mientras se calentaba el agua en un recipiente mas pequeño preparé un salsa muy ligera y os deje esta foto en facebook ya que no tenia tiempo para publicar este post, pensé mas tarde lo publico....

una publicación por Victoria La Tauleta.

Cuando terminó el día y me di cuenta que no había podido prepararlo tampoco,  me dije ufff y mañana es día 11.12.13 mi cumpleaños!!!  sabia que seria un día algo mas movido. Pero para nada tanto como lo fue, aunque lo doy por bien perdido ya que fue para mi un día mágico, muy emocionante. Los días siguientes entre revisar y publicar recetas del reto, organizar el trabajo atrasado y las navidades que se avecinan mas de lo mismo... jajaja
Pero puedo prometer y prometo que es un de las recetas mas cortas y fáciles de preparar y la que mas me ha costado de publicar jamas...  Como veréis para mi no hay publicación corta, me encanta contaros todo lo que lo rodea este blog, sensaciones acontecimientos, todo!!!

Ingredientes

Para la salsa solo 2 lineas mas...

• Raviolis frescos, rellenos de queso de cabra y cebolla caramelizada de  Giovanni Rana
• Leche evaporada
• Nuez moscada
• 2 Vueltas de pimienta
• Aceite de aceite de oliva virgen extra
• Salsa inglesa o Worcester 
• Gana Padano rallado
• Sal
• Cebollino fresco

Elaboracion

Mientras cueces la pasta siguiendo las instrucciones del fabricante, te da tiempo a hacer esta salsa:

Calienta la leche evaporada a fuego suave, agrega un pequeño bouquet o atadillo de cebollino para que infusione en la leche y unas gotas de salsa Worcester, muy poca, solo unas gotas, rasca un poco de nuez moscada en el recipiente y añade dos vueltas de molinillo de pimienta (yo negra) pero puede ser blanca, rosa o verde. Deja un momento a fuego muy suave para que fusionen bien todos los sabores y cuando tengas la pasta en los platos, puedes ponerle solo unas gotitas de aceite y una pizca de pimienta y servir la salsa aparte para que se ponga el que quiera, saca a la mesa un rallador pequeño y el queso Gana Padano o el que a ti te guste para que cada uno se sirva al gusto. 

Truconsejo

Muy importante no la prepares con mucha antelación y no dejes que se enfrié, procura que sea servir y comer, esta muchísimo mas buena.

Gracias por tu visita ♥

Tortellini rellenos de Gorgonzola y nueces, pasta fresca de Giovanni Rana

Hoy me vais a querer muchísimo, aquí estoy de nuevo... pero hoy con algo que estoy segura que os va a encantar, voy a daros "La Receta" para comer como reyes sin cocinar mas que unos pocos minutos... a que os gusta?? Y vosotros me diréis pero... de que va esto... ?? pues esto va de... 

Bueno, los que me seguís en las redes sociales ya sabréis que ayer recibí en casa una caja con productos de Pasta fresca Giovanni Rana algo que me hizo mucha ilusión por dos motivos,  uno de ellos es porque yo que ya las conozco bien, sabia perfectamente que recibir un regalo de productos de primerísima calidad, significaba para mi que durante algunos días podía descansar de cocinar y que no por ello tenia que renunciar a comer como en casa, todo lo contrario iba a poder disfrutar de unos ingredientes que no todos los días ponemos a nuestra mesa.

Pero el segundo motivo de mi alegría es por que esto no es un regalo sin mas... que termina aquí, si no que esto puede ser el principio de una colaboración de Giovanni Rana España, Cocineros del mundo en G+ y La Tauleta. Estamos en preparando una colaboración  para nuestros próximos retos, por lo que es un regalo que podrá llegar a todos vosotros.

Son una verdadera delicia para el paladar, cuando la pruebes no vas a poder resistirte y no tendrás mas remedio que repetir... y repetir... . No lo digo por decir, yo soy ese tipo de personas que, cuando termina de comer algo lo que no soporto es que nadie comente en ese preciso momento...que vamos a cenar esta noche o que comeremos mañana... simplemente no lo puedo resistir.

Pero hoy cuando estábamos terminando de disfrutar estos tortellini, hablábamos en la mesa comentando lo buenos y naturales que nos habían parecido, cuando de pronto me he dado cuenta que estábamos hablando de cuando los volveríamos a preparar y como prepararlos la próxima ocasión. Algo totalmente inusual en mi... 

Los que no hayáis probado esta marca de pasta fresca, os van a sorprender, todos y cada uno de sus ingredientes están cuidados al máximo, buscan para su elaboración los productos de mas alta calidad y posee un abanico de productos espectacular de los que podrás disfrutar con total confianza de la pasta a su más alto nivel, con unas combinaciones de ingredientes, cada cual mejor que la anterior con sabores tan exquisitos como estos Tortellini de gorgonzola y nueces de hoy.

Por todo lo que os he contado  sobre su gran calidad y buen gusto es por lo que os puedo asegurar que no necesitan nada mas para disfrutarlos, quizás unas gotas de aceite de oliva o un aceite aromatizado de sésamo o  trufa o cualquier otro que a ti te guste, es mas que suficiente para disfrutarlos respetando todo su sabor.

Aunque por supuesto que para todos aquellos amantes de las salsas, podéis acompañar con las salsas que más os gusten. Pero solamente hervida, respetando el tiempo exacto de cocción que marca el paquete y con 2 gotas de aceite vas a tener una comida o una cena de lujo... te van a felicitar.

Quiero deciros que esta no es una publicación perdida en el blog, según vaya cocinando cada una de las variedades os iré contando cositas... siempre la verdad, puede que este post os suene a peloteo o a que me pagan por ello, nada mas lejos de la realidad, por esto mismo puedo aseguraros que todo lo anterior es mi experiencia personal con respecto a este producto, que me encanta y por eso estoy tan feliz de que quiera participar en nuestros retos blogueros... Gracias Giovanni Rana

Bueno para daros varias opciones nosotros eramos tres para comer y cada uno lo tomo de forma diferente, aunque tengo que ser sincera y deciros que no me dejaron hacer muchas fotos, en el momento que probaron el primero pasaron de mi  y de las fotos totalmente... no podían parar jaja

Ingredientes

• 2 bolsas de Tortellini Gorgonzola y nueces
• 2 Chalotas en brunoise
• 1/2 tomate natural rayado y colado
• Aceite de oliva virgen
• Hojas de albahaca fresca (solo el jugo)
• Pizca de Albahaca seca
• Sal
• Azúcar
• Pimienta blanca

Elaboración

1. Picamos las chalotas en brunoise.
2. Rallamos el tomate y lo pasamos por un colador para quitarle las pepitas.
3. Ponemos un cazo al fuego y añadimos el aceite.
4. Rehogamos las chalotas hasta que estén transparentes.
5. Agregamos el tomate, que casi ha quedado como un jugo.
6. Bajamos el fuego y añadimos las hojas de albahaca enteras para luego poder retirarlas.
7. Añadimos sal y azúcar, la misma cantidad.
8. Pochamos todo junto a fuego lento.
9. Cuando esté bien confitado lo apartas y reservas, puedes dejarlo con esa textura o la puedes pasar por la batidora, añadimos una pizca de pimienta blanca bien molida.
10. Ponemos abundante agua en una olla a calentar con un poco de sal, cuando empiece a hervir añadimos los tortellini y estos en concreto solo hay que hervirlos "1" minuto... respeta el tiempo y ya me contaras como te han quedado. 
11. Escurrir bien y servir.

Yo la salsa la trituré muy poco pero trituré, puse en el fondo del plato una cucharada tamaño postre, la repartí  bien por el fondo del plato, puse la pasta y sobre ella un solo hilo mas de salsa, un poco de Grana Padano rallado y unas nueces troceadas por encima... 

En otro de los platos serví la pasta tal cual, solo con un poco de aceite de oliva por encima y al otro le puse solo un poco de mantequilla cuando estaban aun muy calientes, los tres con el queso rallado y unas nueces troceadas por encima... la verdad no sabría deciros cual de todas estaba mejor... 

Una verdadera delicia, todos necesitamos estos momentos para disfrutar, hoy cocina Giovanni Rana para ti!! ♥

Os recuerdo que tengo mas variedades para preparar... os lo pienso contar todo... 

Gracias por tu visita ♥

Espaguetis marineros

Un rico plato de pasta con uno de tantos de los deliciosos regalos del mar, en este caso unas almejas. No de Carril, un poco mas pequeñas, pero no en exceso... no por esto menos sabrosas, eso si asegúrate de que sean frescas y vamos a sacarles mucho jugo. Un plato sabroso, muy sano, sin grasas, con muchas proteínas y con la energía suficiente para hacer del día mas agotador una verdadera una fiesta... ademas con un toque picante muy divertido. 

Rapidísima y fácil de preparar, ensuciando lo justo, para que no te compliques la vida. Porque para comer como los ángeles no hace falta salirse del presupuesto familiar, ni matarse trabajando en la cocina... cuando lo pruebes me lo cuentas...

Ingredientes (2 personas)

• 1/5 kg. de almejas japónicas 
• 200 gr. de espaguetis finos
• 2 dientes de Ajo
• Perejil fresco
• 1/2 vaso de Vino blanco seco
• 1 ó 2 cayenas o guindillas
• Aceite de oliva virgen extra
• Pimienta negra
• Sal

Elaboración

Ponemos las almejas en un recipiente con agua de mar si es posible y si no con agua con un poco de sal. pasadas unas 2 horas sacamos las almejas del agua sin volcar el recipiente, las coges con la mano y las enjuagas bajo el grifo antes de volver a meterlas en otro recipiente también con agua y sal limpia. Al terminar veras como en el fondo del primer recipiente queda arena. por este motivo no las vuelques o volverías a echar encima de ellas la arena que ellas mismas han soltado.

Repetimos esta operación unas 3 o 4 veces hasta que no suelten mas arena.

Ponemos una sarten en el fuego, cuando este bien caliente echamos en ella las almejas limpias, un chorrito de aceite de oliva y el vino blanco a fuego alto hasta que se abran, si quieres taparlas hazlo pasado uno o dos minutos cuando ya no huela al alcohol del vino, pero si están frescas en ese tiempo ya estarán abiertas. 

Retira la sarten del fuego, por si ha quedado algo de arena en las almejas, cuela el caldito que queda de las almejas y el vino por un colador de tela o por un paño limpio. De esta forma te aseguras de que no quede ni rastro de arena. Reserva el caldo y la almejas.

Mientras tanto pon abundante agua con sal en una olla para hervir la pasta, cuando esté hirviendo añades los espaguetis y dejas hervir un minuto menos de lo que digan las indicaciones del fabricante. Que no se te pase la pasta es importante, casi es preferible que quede un poco mas dura de "al dente", piensa que luego la cocinaremos un poco mas con todo junto. Por si acaso te despistas pon una alarma que te avise.

En la misma sarten donde hemos abierto las almejas, ponemos un poco de aceite de oliva, fileteamos los ajos finitos y los añadimos sin que se tuesten... que se frían pero que no queden tostados, agregamos las cayenas, el picante a gusto del consumidor, pero un puntito de picante le da mucha vida al plato. Le damos varias vueltas y en todo este tiempo que ha pasado seguro que ya esta la pasta para sacarla.

No te la lleves a un escurridor, según la saques del agua con el cucharon de servir espaguetis, la escures ahí mismo al sacarla, la escurres bien en el mismo cucharon y la pasas directamente a la sarten, aunque no quede totalmente seca no pasa nada ya que ahora la vamos a cocinar un poco mas. Cuando ya la tengas toda en la sarten le das varias vueltas para que se mezclen bien los sabores. Mientras tanto picas el perejil y lo reservas, añades las almejas con su caldo y el vino reducido, los rectificas de sal y de aceite, y le agregas una vueltecita de molinillo de pimienta, espolvoreas por encima el perejil fresco que habíamos picados y ya tienes una pasta bien marinera....

Espero que os gusten y os ayuden a hacer el día a día mas mucha mas fácil y sabroso.

Spaguettis picantes con tomates Cherry

Como os decía antes en facebook y en Goggle+... hoy a las 14:16 de un lunes de agosto, recién llegada de la playa, sin ganas de trabajar mucho. Con la nevera temblando de frió, la despensa limpia a la espera de una buena compra.... 36º grados fuera del agua, pero eso si... los de la tele dijeron 26º de máxima para hoy... plas plas plas (aplausos para ellos)

Os mostraba esta foto...

y os decía... "Comida para dos... todo lo que tengo está aquí encima.... pero como ya sabéis, yo sois de las optimistas, así que prometo una receta para chuparse los dedos...

to be continued.... 

Como lo prometido es deuda, aquí continua la historia. Estaba frente a estos ingredientes y parecía tan obvio... pero había que darle un puntito especial para que la otra persona se sintiera como se merece... un ser muy especial. 

Me gustan estas situaciones que surgen de una manera espontanea, algo totalmente normal en la vida, momentos que te ponen a prueba...  estaba claro que malo no iba a estar, pero yo quería que fuera especial... Salieron buenísimos...aun con tan pocos ingredientes, como siempre decimos, el cariño que ponemos en la elaboración del plato se iba a reflejar en el buen momento que íbamos a compartir...  y así ha sido...  aun recordamos lo buenos que nos han sabido... jajaja

Cuando he visto los spaguetti he pensado, perfecto los puedo hacer al aglio... pero tenia muy pocos, así que me he puesto a rebuscar y aunque en la foto parezcan de un tamaño normal tenias estos tomates cherry algunos de ellos tamaño cereza, del huerto de Ana María y Andres, en Benitatxell.

Para ser sincera tengo que contaros que mucho del éxito del plato, consistió en que los tomates Cherry los habíamos cogido el día anterior de la mata... de la huerta de Ana Maria y Andres, en Benitatxell (esta publicación de la huerta os la debo) podéis imaginaros como estaban de buenos, cuando me los llevé a casa los limpie, los sequé y los puse en un pequeño bol como si fueran golosinas, no necesitaban ni aceite, ni sal, ni nada... eran como caramelos de tomate, madurados en su mata, por eso quedaban tan pocos.

Así que hice una búsqueda de ingredientes y como no había nada mas, en 2 minutos estaba cocinado.

Ingredientes

• 1 puñado de Spaguettis
• 1 puñado de tomates cherry
• 2 dientes de ajo
• 1 puñado de albahaca fresca (2 ramas de la planta quitando las partes duras de las hojas)
• 4 o 5 cayenas
• Aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada de Orégano seco, sin miedo
• Pimienta negra molida, para que le de el aroma de recyen molida
• Sal
• 1 trozo de Queso tierno (yo manchego)

Elaboración

Primero preparamos los tomates, los lavamos y los cortamos por la mitad, yo pele algunos para que se deshicieran y así impregnaran la pasta. Si están bastantes maduros algunos se pelaran muy fácilmente, podéis dejar alguno entero y otros por la mitad sin quitar la piel para que no desaparezcan del todo.

Ponemos una cazuela grande con abundante agua y sal en el fuego para hervir la pasta, mientras tanto separamos las hojas de la albahaca, quitando las partes duras del nervio central de la hoja y las picamos muy finamente en  brunoise, para que luego casi desparezcan.

Pelamos los ajos y los fileteamos muy finos, reservamos junto con la albahaca. Para que el ajo no sepa a tostado primero pondremos los tomates en una sarten a fuego medio con aceite y le damos unas vueltas.

Cuando los tomates empiecen a soltar un poco de su jugo añadimos el ajo, las cayenas y la albahaca picada y removemos suavemente sin romper los tomates, le damos varias vuelta y agregamos la sal, la pimienta y un poco de orégano, no todo. Bajamos el fuego al mínimo y no vamos a la otra cazuela, echamos la pasta en el agua hirviendo con la sal y cocemos uno o dos minutos menos de los que marque el fabricante, queremos que se queden al dente y como luego tienen que pasar por la sarten... 

Sacamos la pasta, la escurrimos bien y sin enjuagarla la agregamos a la sarten con los tomates, le damos unas vueltas para que se impregne de todos los sabores, son pocos pero delicioso los ingredientes, el ajo, la albahaca, el orégano, la pimienta recién molida  y la cayena que le da mucho sabor ademas del picante. apartamos del fuego y ahora añadiremos el resto de orégano, fuera del fuego pero que aun este muy caliente, rayamos un poco del queso, pero no demasiado... que no le robe el sabor.

Ha sido rapidísimo, he disfrutado mucho cocinándolos y comerlos en compañía de alguien tan especial ha sido todo un lujo,  estaban realmente deliciosos y  aun perdura el recuerdo de esa mezcla de sabores, dulce, picante, fresco, y fantástico... algunas veces con cuatro cosas puedes hacer platos deliciosos, creo que el éxito está en su sencillez. Tan sencillos y sabrosos que no se olvidan.

Como el postre lo tenia hecho ni que deciros tengo que os lo debo... un sorbete también muy especial, como el día.

Paso a Paso

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Plumas de la huerta o pasta con verdura de l'horta

Con un poco de hidratos de carbono que nos aportan la pasta y una buena cantidad de fibra y vitaminas de todas las verduras de nuestra huerta que vamos a añadir, conseguimos de esta receta un plato perfecto para cuidarnos y disfrutar al mismo tiempo de los productos frescos que nos da nuestra tierra, con el aporte de energía suficiente para plantar cara a cualquier actividad que nos depare el día.

Estas recetas sencillas me gustan, no soy una gran comedora de pasta, me gusta mucho pero no la como con asiduidad, ya que me resulta una comida muy saciante aunque comas poca cantidad. Por eso para mi siempre es un plato único y habitualmente me decanto por los formatos de la pasta mas finos o pequeños, como estas plumas pequeñas, que se pueden encontrar de distintos tamaños vez de elegir macarrones o pastas con mayor superficie.

Me gusta prepararla con salsas o simplemente al aglio, la pasta al igual que el arroz admite todo tipo de acompañamientos, pero si me puedo elegir prefiero combinarla con una buena variedad de verduras al dente, otras veces con algún marisco o moluscos, me parece que esas vitaminas y proteínas completan perfectamente un plato y la textura en boca crujiente me resulta muy agradable.


Ingredientes

• Plumas pequeñas
• Brocoli
• Coliflor
• Zanahorias
• Puerro
• Cebolla dulce
• Tomate
• Ajo
• Cayena
• Perejil 
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Salsa de soja

Preparación

Preparamos las verduras, las pelamos y las cortamos en brunoise, la cebolla, las zanahorias, el puerro, pelamos los tomates, les quitamos las pepitas y cortamos un poco mas grande que el resto de la verdura, el ajo mas pequeño o prensado. Con el brócoli y la coliflor sacar como si fuera unas pequeñas flores o arbolitos.

Como veréis en esta receta tampoco os he dejo cantidades porque considero que aun no habiendo cocinado nunca, cada uno debe poner la combinación de verduras totalmente a su gusto, si alguna te gusta mas, pues le echas mas cantidad y si otra no te gusta o no la pones o la cambias por otra que te guste. Aparte de la proporción con la cantidad de pasta que vayas a hacer según el numero de comensales.

Cuando ya tenemos lavada y cortada toda la verdura, ponemos una sarten grande a fuego medio un poco mas vivo, echamos un poco de aceite de oliva virgen extra y agregamos, la cebolla, el ajo y el puerro, la zanahoria y solo la mitad del tomate. Salamos con prudencia porque luego vamos a añadir la salsa de soja que es bastante sabrosa, echamos tambien la cantidad de cayena según nos guste de picante, yo le pongo 1 cayena machacada sin pepitas para 4 personas. Dejamos rehogar hasta que la cebolla y el puerro estén transparentes y el tomate este casi deshecho.

Entonces añadimos la coliflor y el brócoli y le damos unas vueltas en la sarten, que se rehoguen un poco pero tiene que quedar terso o al dente. Añadimos la cucharada de salsa de soja y el resto del tomate lo añadimos cuando estén casi hechas las verduras para que no se deshaga y quede medio crudo que le da un punto de frescura muy bueno.

En una cazuela con abundante agua y sal, ponemos a hervir la pasta según las indicaciones de fabricante, un poco menos porque cuando este lista la sacamos. la escurrimos bien y la ponemos en la sarten con la verdura, la pasta la vamos a cocinar un poco mas con la verdura, unos 2 ó 3 minutos para  que  tomen bien todos los sabores. Un receta muy sana, llena de energía, fibra y vitaminas.

Paso a Paso

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 Con esta receta participo en el  Reto de  Abril  de Cocineros de Mundo en Google+ en el apartado de Salado

Macarrones con Salsa de Queso

◊◊◊ Autorizada solo para amantes del buen Queso

Esta receta va a ser de tres lineas ya que esto si que es sencillo, quizás solo algunos comentarios sobre los quesos a usar pero muy fácil, tanto como exquisita!!! imagino que pensareis que soy muy poco humilde, no se si soy humilde o no yo me considero normal, pero lo que no se es mentir así que lo repito ...  Exquisita y eso si para amantes del queso.

La salsa la podéis usar con  Carnes, en Tostas, con Patatas asadas, etc... todo lo que te apetezca pero os recomiendo que no la uséis para cosas con un sabor muy delicado como por ejemplo pescados...

Para L@s SUPER HOMBRES O SUPER MUJERES QUE EJERCEN ADEMAS DE AMA@S DE CASA, los que atienden casa, trabajo, compra, niños, deberes y personas mayores a su cargo, es genial porque si haces bastante cantidad para que te sobre es una salsa que se conserva muy bien en la nevera y en un bote de cristal mejor. 

Parece una tontería pero a veces tener estas salsas en la nevera te sacan de mas de un apuro, en 6 minutos hierves unos espaguetis, tallarines o cualquier tipo de pasta o si tienes unos filetes a la plancha con la salsa tienes una comida buenísima. Calientas la salsa a media temperatura en el microondas y a comer.

Ingredientes

• Macarrones o Penne (80gr. pers.)
• 400gr. de Queso
• 200gr. de Nata
• 100 gr. de Leche
• 1 pizca de Coñac
• 1 Cda. de Mantequilla (no es imprescindible)
• Pimienta al gusto, cantidad y color
• 150 gr. de Panceta o Jamón Ibérico

(Las cantidades son orientativa con respecto a la salsa.....  preparar una cuantas cucharillas para ir probando...esta salsa va a gusto del consumidor)

Preparación

La primera es un diamante en bruto, os voy  a dar dos opciones para los que les guste el queso pero mas suave y prefieran una salsa mas ligera. Pero voy a empezar como os decía antes con un Diamante en Bruto, la que yo hago normalmente. 

Yo la hago con cualquier queso que tenga en la nevera, pero si tengo que comprar para hacer la salsa, prefiero un Gorgonzola, un Cabrales, un Manchego curado, un Roquefort algún queso con un sabor intenso o un poco especial, a tu gusto siempre claro.

En una cazuela ponemos el queso, la nata, un poquito de leche no toda y la pequeña copa de coñac. Hay que hacerla sin prisa a fuego muy lento puede hervir pero tan lentamente que no se pegue a la cazuela, que se vaya derritiendo el queso y lo movemos lentamente.

A mi me gusta que este casi 40 minutos a fuego muy lento, pero eso depende del tiempo de cada uno claro, añadir la pimienta, si ves que se espesa mucho puedes añadirle mas leche poco a poco hasta darle el punto de espesor deseado. Si quieres le puedes añadir una cucharada pequeña de mantequilla para suavizar la textura en boca. No le pongas sal!!!!

Le puedes dar un toque especial cuando este templada la espolvorear por encima con pimentón picante.

Los macarrones los hierves en abundante agua salada el tiempo que marque el fabricante y no los enjuagues si tienes que esperar un tiempo para servirlos échales una pizca de mantequilla para que no se sequen ni se peguen pero no mucha, porque si echas mucha luego las salsas resbalan en la pasta y no se impregna bien de su sabor.

Cortamos la panceta o el jamón en tiras finitas y las tostamos en la sarten para acompañar la pasta.
Ale!!!! y con una bobada de nada, nos vamos a chupar los dedos...
Por favor elegir un buen QUESO es fundamental.

Paso a Paso

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Lo que he dicho al principio de la receta no es verdad no eran 3 lineas... perdón...

Pues quería daros otra opción para la salsa, para los que la quieren mas suave de sabor...la cuento rápidamente.

Poner el queso a derretir en un caldo hecho con una con cebolla, 1 puerro, 1 zanahoria y un poco de perejil y así no usamos leche y usamos menos nata. Queda con un sabor un poco mas suave pero muy buena también.

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Spaghetti alla Bolognese - Espagueti a la Boloñesa

Uno plato de pasta de ir por casa, una receta con la que muchos de los que nunca habían cocinado se estrena sin miedo y yo creo que la que a casi todos los niños y no tan niños  les gusta.

Es la receta con la que mas a gente se ha sorprendido en el tema gastronómico, ese día que ya quedará marcado para la posteridad en el que tu marido, novio, pareja o lo que sea... que nunca ha cocinado en su vida, ese día en concreto sin saber muy bien porque tiene un arranque de valor y se atreve.

                                                                                                           Leer una historia al respecto ....


Bueno si has leído la historia imagino que tu tendrás una muy parecida, por lo que ya sabrás que incluso para hacer las cosas mas sencillas, hace falta un poco de información y/o conocimiento del medio, jajaj no de ciencias naturales si no del medio donde ha de cocinarse.

The End

Ahora vamos a centrarnos en la salsa, procedente de Bologna, una ciudad al norte de Italia, es una salsa fácil de preparar, con ingredientes de lo mas accesible para todos y muy muy sabrosa.

La Salsa Bolognesa tradicionalmente acompaña a tallarines frescos, Tagliatelle alla Bolognese pero que sirve de acompañamiento a cualquier pasta, tanto spaghetti como lasañas o cualquier otro tipo de pasta.

El hecho de ser tan conocida y tan cocinada en cualquier lugar del mundo es lo que hace que de alguna manera todos nos sintamos un poco autores de sus ingredientes y composición.

Por eso partiendo de los ingredientes mas básicos, de los que no podemos prescindir en la receta, surgen  otras diferentes que no son ni mas ni menos importantes, todas son variaciones sobre el pilar fundamental.

Es inevitable darle nuestro toque personal, siempre adaptándola a nuestro gustos e ingredientes mas fáciles de obtener o que mas nos gustan. En esta receta en concreto los ingredientes son fáciles de encontrar en todas partes.

Ingrediente (4 Pers.)

• 500 gr. de Carne Picada mezclada de ternera o buey y cerdo
• 1 Kg de Tomate natural  o de bote triturado o enteros
• 1 Cebolla grande
• 4 dientes de ajo
• Pimienta negra
• Orégano
• 1 Cucharada de salsa de soja
• Aceite de oliva virgen extra 
• Sal 
• Azucar
• 200 gr. Parmesano rallado
• 500 gr. Spaguettis

Preparación

Picar la cebolla y el ajo muy finos y rehogar juntos en una cazuela con unas cucharadas de aceite de oliva virgen extra.

Cuando este transparente añadir la carne picada y remover separando bien los trocitos de carne para que queden lo mas sueltos posible, añadir el tomate tomate natural ya sea triturado o entero pero que este pelado.

Esto depende de como te guste que quede la salsa, mas fina o mas entera que se note un poco pequeños trocitos del tomate.
Aunque los eches enteros mientras se sofríen se van a ir deshaciendo poco, si están muy maduros a veces acaban por triturarse casi totalmente.

Cuando la carne ya este un poco suelta, añadimos el tomate, un poco de sal, la misma cantidad de azúcar que de sal, una cucharada de salsa de soja para potenciar el sabor, un poco de pimienta  negra recién molida y una cucharada rasa de orégano.

La ponemos ahora para que todo el tomate vaya tomando bien el sabor a orégano. Si alguien no le gusta que no le ponga o lo cambie por otra hierba que puede ser tomillo o albahaca o la que mas le guste.

Mi pequeño secreto "el tiempo" poner el fuego al mínimo, tapar una cazuela que en la tapa tiene un pequeño orificio de respiración por donde se evaporara todo el agua.
Cuando he separado bien toda la carne picada ya no lo muevo mas, solo dejo que se cocine muy lentamente una hora y media aproximadamente.

Queda tan concentrado que la cebolla y el ajo se deshacen del todo, solo al final cuando ya ha reducido probarlo de sal y si es necesario rectificar.

Hasta aquí la salsa y ahora la parte en la que por ser tan sencilla muchos nos despistamos y estropeamos el plato, hervir la pasta al dente, asignatura pendiente de muchos.

La Pasta

Depende si es fresca o seca y depende del fabricante, no es necesario poner aceite en el el agua de hervir la pasta, ya os comente en otra entrada que lo del aceite es una leyenda gastronómica y que realmente no evita que se pegue la pasta.

Lo que si es importante para que no se pegue es hervirla en abundante agua bastante salada hirviendo en un recipiente destapado y como ya dije en otra receta de pasta para no equivocarnos, un minuto menos de los que el fabricante dice.

Esto no es porque el fabricante no ponga bien los minutos en el paquete, NO, tiene que ver con nuestra idiosincrasia y ese relax que tenemos a la hora de sacar la pasta del agua que hace que se pase de punto, porque  aunque hayas apagado el fuego si la dejas dentro del agua aunque no hierva, sigue cociéndose y se pasa el punto.

Para presentar el plato basta con servir con la magnifica salsa por encima espolvorear por encima un poco de pimienta recién molida y orégano seco o fresco. Rallamos un poco de parmesano por encima y podemos gratinar o no, a gusto del comensal.

Consejo

Si queréis tener los spaghettis guardados en la nevera como plato de emergencia... un plato para llegar calentar y comer,  podéis elegir entre estas dos posibilidades para mantener al máximo su calidad.

La primera de ellas es que cuando saquemos los spaghettis del agua hirviendo en el mismo colador los enjuagamos con agua fría, los escurrimos bien, que no quede nada de agua y los guardamos en un recipiente bien para la nevera o para congelador.

La segunda es que cuando los saquemos del agua hirviendo y les quitemos el agua en vez de mojarlos una vez bien escurridos echarle un poco de aceite de oliva para que no se peguen entre ellos ni se rompan y el mismo proceso  anterior, un recipiente adecuado para guardar en la  nevera o congelador. A disfrutar de la pasta!!

Por favor no olvidéis valorar la receta. A pie de pagina tenéis las "3Ss" solo es un click o 3 según . Recordemos que lo que valoráis es si pensáis que la receta es Sana, es Sencilla, es Sabrosa o dos de ellas o las tres. 

Con las estrellas valoras si te gusta mucho poco o nada. Gracias por tu ayuda.

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Lasaña Envuelta con Merluza, Gambas y Velouté de Marisco

Lasaña como canelones, un poco mas largos y con un relleno especial. No quería hacer lasaña pero tampoco quería unos canelones corrientes y molientes. Lo primero es que les he dado unos centímetros mas, los he hecho mas largos con la pasta de lasaña y rellenado de merluza y gambas, ademas en vez de bechamel les hemos hecho una Velouté pero también especial, de marisco.

Es un plato que aunque su aspecto es conocido de todos es muy especial es una receta que va a gustar y a sorprender porque como en muchas de mis recetas el aspecto no le hace justicia al sabor.

Ingredientes

• 16 Laminas de Lasaña
• 8 o 10 Gambas
• 4 Centros de merluza
• 2 Cebollas
• 2 Dientes de ajo
• 3 Cucharadas de mantequilla
• 2 Cucharadas de aceite
• 2 Cucharadas de harina
• 1 Brik de crema de marisco Aneto
• 1 Copita de Brandy
• 1/2 vaso de leche entera
• Sal
• 150 gr de Queso rallado para gratinar

Preparación

Picar la cebolla y el ajo muy finito, poner la mitad de la mantequilla y el aceite en la sarten y freír la cebolla y el ajo sin que se doren, a fuego lento. Mientras tanto podemos pelar las gambas y reservamos por un lado las cabezas y las pieles y por otro la carne de las gambas.

Ponemos en otra sarten las cabezas y las pieles con una cucharadita de aceite y las doramos a fuego alegre, cuando vaya cogiendo color le echamos el brandy y evaporamos el alcohol y luego echamos un vasito pequeño de la crema de marisco y dejamos hervir unos minutos.

Pasado este tiempo trituramos las cabezas y las pieles y las pasamos por un colador muy fino y lo reservamos para preparar la velouté.

Echamos un vistazo a la cebolla que ya estará casi hecha y le añadimos la merluza y las gambas muy picadas, les damos varias vuelas pero si excederse para que no se seque y cuando haya cambiado de color la carne de las gambas y la merluza también le añadimos unas cucharadas de crema de marisco, no mucho porque no queremos que el relleno se quede liquido, dejamos hervir unos 3 o 4 minutos y apartamos del fuego.

En otra sarten o cazuela preparamos la velouté. Ponemos el resto de la mantequilla, el aceite y las cucharadas de harina. Cocinamos bien el roux y empezamos añadiendo la leche sin dejar de remover y después se añade el concentrado que tenemos reservado de haber rehogado las cabezas y el resto de la crema de marisco hasta dejarla con la consistencia deseada.

Llegados a este punto habrá que probar de sal y si es necesario rectificar de sal, hay que hacerlo ahora porque entre el sabor fuerte del marisco y la crema que ya viene sazonada, hay que hacerlo cuando ya sabemos que no se va a evaporar nada mas.

A la farsa le podéis añadir una o dos cucharadas de velouté, extendemos las laminas de lasaña y las rellenamos con la farsa, la enrollamos tipo canelon largo y lo disponemos en una fuente de horno si es de las que se pueden sacar a la mesa mejor o también podéis servirlo en recipientes individuales si los tenéis.

Metemos al horno a gratinar solamente. Para los que os guste el marisco os va a encantar sabe a marisco puro, suave y cremoso.

Paso a Paso

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