Cake de limón, menta y semillas

Con sabor intenso a dulce limón, el aroma y el perfume de la menta y de la piel del limón, semillas de sésamo o amapola ... !!! que nadie piense que me había olvidado... para nada me he olvidado de mi reto personal.... esta hecho con la receta de Coca de Llanda como base, añadiendo algún ingrediente o detalle que le de un sabor y aspecto totalmente diferente o trabajando de otra forma los mismos ingredientes. Esta receta es es la siguiente de mi reto personal... 

Mi reto personal, para los que no lo conozcan o recuerden, consiste en hacer bizcochos, cakes, magdalenas o tartas con la misma base, la de la Coca de Llanda, pero con muy diferentes resultados, añadiendo diferentes ingredientes, usando distintos moldes etc... pero con la masa de Coca... y de momento llevamos xx como base y dejando volar tu imaginación o amoldando la receta ya sea a los gustos personales o a las frutas o verduras de temporada, incluso porqué no a esas piezas sueltas que van quedando por la nevera,  se puede llegar a recetas realmente deliciosas y muy fáciles...

Estos limones no son muy bonitos, son del limonero de unos amigos, de los de casa... 
pero estos saben y huelen a limón de verdad

Ingredientes

• 3 Huevos
• 3 tazas de Harina
• 1 taza de Azúcar
• 1,5 Tazas de Aceite de oliva (Suave)
• 1 taza de Leche
• 3 papeles (gasificante de reposteria) de limonada morado
• 3 papeles (gasificante de reposteria) de limonada blancos
• 3 Limones
• Semillas de Sésamo o Amapola
• Unas ramitas de menta o de hierbabuena 

Elaboración

Preparar una infusión con la leche y un poco de la menta, dejarla dentro hasta que se enfríe y reservar. Forrar el molde con  papel de horno y pre-calentar el horno a 200º para que este listo cuando lo necesitemos.

Batir los huevos con el aceite y la leche, a la que habremos sacado ya la menta. Añadir la taza de azúcar y remover hasta disolverla. Poner las 3 tazas de harina en un colador para ir tamizando al añadir la harina a la mezcla anterior y remover hasta que la masa quede homogénea, agregar la cantidad de zumo de limón al gusto una vez añadida la harina, yo use los 3 limones porque no eran muy grandes.

Añadir la ralladura de limón y los gasificantes, mezclar bien con todos los ingredientes un poco mas y verter el el molde con el papel. Meter al horno 40 o 45 minutos ir pinchando con un cuchillo hasta que salga seco.

Si ves que se arrebata mucho por encima bajar la temperatura a 180º y si toma color por encima muy rápidamente cuando la capa de encima este un poco seca podéis poner por encima un papel de aluminio, solo dejarlo caer encima del molde dentro del horno no hay que apretarlo para que no se pegue la masa al papel de aluminio. 

Para saber si esta hecha pincha en el centro con una brocheta o pincho y cuando salga seca es la señal de que ya esta hecha.

Controlar el tiempo y la temperatura las primeras veces, porque nadie conoce tu horno mejor que tu.

Como estas cantidades son para preparar una Coca de Llanda, me sobraba un poco de masa y la usé para hacer unas magdalenas. Por cierto que tuvieron muchísimo éxito... el aroma de la menta con el limón... mientras se estaba enfriando el cake las magdalenas desaparecieron... es una llamada a gritos...jajaja

Espero que os guste... es muy fácil y tiene un sabor muy refrescante ✿❀

Paso a Paso

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Gracias por tu visita ♥

Coca de Llanda con Cerezas

Ya se que pensareis que algo no cuadra, que el titulo de la receta no tiene nada que ver con una magdalena, pero tranquilos que no, no me he equivocado ni con el titulo ni con la foto. Lo que pasa es que retomo mi reto personal de Cosas que hacemos con la coca de llanda. Algunos de vosotros si me sigue desde el principio, recordareis que ya tenemos en nuestro haber varias recetas deliciosas, que han gustado muchísimo y totalmente diferentes unas de otras, aun teniendo todas la misma base de bizcocho, mi queridisima Coca de Llanda.

Cierto es que sobre esa base, quitamos o añadimos alguno de los ingredientes, para intentar realzar y no enmascarar la fruta o ingrediente protagonista que añadimos, pero sin renunciar a la masa base de la Coca de Llanda. 

En este caso la hemos acompañado de una de las frutas mas deliciosas de esta temporada, por lo menos para mi gusto, las cerezas, que por desgracia tienen una temporada tan corta que siempre nos quedamos con la ganas de poder disfrutarlas un poquito mas de tiempo, quizás por eso son mas deseadas por todos nosotros. 

Tengo que deciros que estaba exquisita y quizás nunca se me hubiera ocurrido, hacerla con cerezas, pero el mes pasado en el reto de Cocineros de Mundo el ingrediente dulce eran las cerezas. Así que buscando ideas para ver que receta podía preparar yo pare el reto, vi montones de recetas de la deliciosa Clafoutis, típica tarta francesa que se elabora horneando las cerezas en una masa líquida parecida a la de los crêpes... entonces fue cuando pensé, si en Francia la hacen con esta masa de origen francés,  porque no probar yo una valenciana de pro con la masa de la Coca de Llanda...? típica de la comunidad Valenciana.

Y ahí fue cuando yo sola me animé..., no tenia muy claro como me iba a salir, pero me puse nunca mejor dicho con las manos en la masa... porque sabia que algo bueno tendría que salir de esto, quizás en el primer intento no saldría perfecta pero estaba confiada y ademas muy contenta.

Tanto que pensé voy a cambiar también el formato, de entrada hice una grande pero redonda y como estaba animada quise probar con formatos pequeños y con mas o menos cantidad de fruta, un poco atrevido por mi parte porque no tenia molde para las magdalenas, solo los papeles.

Aunque en la foto de arriba ya veis que para llevar algunos trozos de cereza quedo muy plano pero no se salio del papel, algo que dudaba cuando la estaba metiendo en el horno. También probé con un molde de flan individual, engrasando un poco el molde y sin poner papel...

Estos resultados que veis aquí salieron a la primera, como dicen aquí en Valencia fue Pensat y Fet (pensado y hecho) y no me paré mucho a pensar... tenia muchas ganas de ponerme a hacerla y fui haciendo las cosas sobre la marcha. 

El resultado en cuanto a sabor como os he dicho antes delicioso de verdad, pero con respecto al su estética no me quedo muy bien, ahora a toro pasado creo saber perfectamente el porque y como hacerlo para que quede con una aspecto perfecto. 


Elaboración
Os doy la elaboración tal y como yo la hice, pero también os quiero dar alguna alternativa diferente, con la que creo que también os puede quedar muy bien, poca cosa pero si queréis probar.

Calentamos el horno a 180º antes de empezar, porque esto va rápido.

En primer lugar hice la cantidad de masa que encontrareis en la receta de la Coca de Llanda sin pensar que no tenia mas que medio kilo de cerezas al que había que sacarle el hueso y quitarle el rabito, así que me quedo una proporción pequeña de cerezas con respecto a la cantidad de masa, aunque también os digo que para para mi la textura quedo muy buena, quizás mas fruta el bizcocho se hubiera humedecido demasiado. 

Si creéis que mejorara le ponéis mas fruta, yo en el formato de la flanera individual le puse un poco de la mezcla de la masa, lo llene de cerezas y puse mas masa para que rellenara los huecos y la verdad os he puesto una foto del corte para que veáis como quedo por dentro. A mi fue la que mas me gustó,  por eso para las medidas de la receta de Coca de Llanda, acordaros de que en este caso no pondremos la ralladura de limón, es muy importante esto por favor.

Bueno como iba diciendo, poner 750 gr. de cerezas para las cantidades de nuestra receta de la ☛Coca de Llanda☚. Ni que decir tengo que tendréis que quitar el hueso y el rabito de las cerezas por supuesto, a no ser que tengáis un hijo, marido o hermano dentista... 

Bueno ya tenemos la masa de la coca hecha, las cerezas limpias y deshuesadas. Partirla por la mitad y nos vamos al montaje. Si lo hacéis en un molde grande yo os recomiendo poner el papel en el fondo, si lo hacéis tipo magdalenas os recomiendo que tengáis el molde a parte del papel, porque como veréis en la mía, entre el peso de la masa y alguna cereza, temí que en cualquier momento se saliera por toda la bandeja del horno. 

Pero si tenéis los moldes ponéis los papeles dentro y subirá la masa hacia arriba y no os quedará tan plana como a mi, aunque sigo diciendo que estaban buenísimas.

Excepto en el formato que veis hecho en la flanera, las otras dos primero puse la masa y las cerezas por encima, ya bajaran ellas solitas sin ayuda de nadie ya veréis que obedientes...

En el formato grande casi todas las cerezas se me fueron al fondo y eso que seguí el consejo que me habían dado de enharinar las cerezas antes de meterlas en la masa, pero o yo no lo entendí o las cerezas pesan mucho o lo que os comentaba al principio, "demasiado arroz para tan poco pollo" es decir hay que poner mas cerezas la cantidad que os he dado antes yo creo que será perfecta.

Pero repito porque como no tengo abuela, que también estaba riquísima os voy a poner la foto de la grande y de su corte, aunque se quedaron abajo quedaron muy jugosas como podréis observar... solo me faltaron mas cerezas... estas cosas me pasan por no tener paciencia, porque yo cuando quiero una cosa la quiero para ayer... ahora ya es tarde.. y me lié la manta a la cabeza y como si fuera a perder el tren..jajaja como una loca...

El corte de la grande

Probarla porque os va a encantar y no tardéis que se acaban pronto.... yo tanto correr para hacerla y resulta que se ha terminado el reto de Cocineros del Mundo y yo aun escribiendo...jajaja, espero que al menos os guste...

Paso a Paso

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Ahhh y si alguien me pasa el truqui para que no se vayan las cerezas al fondo y aunque sean pocas queden mejor repartidas... yo le estaré eternamente agradecida, eso si , un truco pero que funcione eh...
Espero que os guste, lo hago con todo mi cariño.

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Tarta de Brevas

Uno de mis dulces favoritos, junto con la tarta de manzana, que aun no la he publicado por cierto.. y el crumble de Albaricoques, cerezas y nísperos que hice el otro día, o con cualquier otra fruta, quizás sean mis dulces preferidos, me gusta el chocolate muchísimo, pero me gusta el chocolate amargo y de un 70% de cacao y si es posible a bocaditos directamente de la misma tableta ...jajaja

Imagino que pensabais que había desaparecido del mapa, pero la verdad es que últimamente voy fatal de tiempo y lo mas curioso es que como en casa seguimos comiendo y por tanto cocinando, pues tengo las recetas y las fotos pero no encuentro ni un momento para editarlas y publicarlas... 

Bueno... ya me voy organizando mejor, porque los últimos y los primeros días del mes con el cierre del Reto, las publicaciones de los ganadores y la preparación del siguiente reto en la comunidad, esos días voy un poco liada.... luego yo que me quiero mucho, me doy un pequeño descanso por el esfuerzo realizado... jajaja 

Por cierto quiero invitaros a todos los que tenéis un cuenta en Google+ a visitar y publicar en ella vuestras recetas o vuestras inquietudes o dudas, cualquier cosa relacionada con la cocina o la gastronomía. Para los que no tenéis una cuenta en Google+ os invito a abrirla, ya que se esta convirtiendo en una fantástica red social.

En este momento ya somos casi 6.000 cocineros miembros. Os dejo el enlace a  la comunidad Cocineros del Mundo en Google+ y el enlace a su Blog.

Bueno ahora que ya sabéis porque he tardado tanto en publicar otra receta y os  he invitado a que paséis a visitarnos, sigamos con la tarta de brevas...

ahhhh por cierto....

Con esta receta participo en la I Edición del concurso de cocina de Tiendeo "Recetas de Temporada"

Ingredientes

• 7 Brevas maduras (segun el tamaño)
• 4 Huevos
• 1 Yogur griego
• 200 gr. de Azúcar
• 200 gr. de Harina de repostería
• 1 Sobre de levadura
• 1 Sobre de color y otro blanco de gasificante de reposteria
• 100 ml. Aceite de oliva suave o de girasol
• 80 gr. de Queso crema 
• 1/2 Copa de coñac o ron o algún otro licor. 
• Un poco de mantequilla para engrasar el molde

Para la mermelada de albaricoque, para pincelar y darle brillo

• 2 o 3 Albaricoques
• 2 o 3 cucharadas de azucar

Preparación

Encendemos el horno para que se vaya calentando a 200º mientras preparamos los ingredientes.

En un bol ponemos los huevos, el azúcar, el coñac y batimos todo bien hasta que la mezcla quede de un color blanquecino, yo lo hice con la batidora directamente, ya que luego voy añadir alguna breva en la misma masa... 

Añadimos el yogur, el queso y el aceite y seguimos mezclando. Cortamos 2 o 3 brevas en trocitos y se mezclan bien todos los ingredientes, yo las trituré hasta que quedo una masa homogénea y el queso y la fruta quedaron bien mezclados. Agregamos poco a poco la harina preferiblemente tamizada y mezclada con la levadura y el gasificante hasta que quede bien integrada.

Engrasar el molde y verter la masa, con la fruta bien limpia y sin quitar la piel, las cortamos en rodajas finas transversalmente para que mantengan la forma de la breva y quede mas bonito, disponer sobre la masa.

Meter en el horno y bajar la temperatura a 180º durante unos 35 minutos aproximadamente, ya sabéis lo que siempre digo, cada horno es un mundo, pero tu pasados los 30 minutos vigila que no se queme por encima, en caso que veas que va muy fuerte por arriba o bajas un poco la temperatura o le pones un papel de aluminio por encima, solo dejándolo caer sobre el molde al principio de la cocción.

Mientras esta en el horno, con dos albaricoques limpios, con la piel pero sin el hueso claro, dos cucharadas de azúcar y dos cucharadas de agua, lo ponemos en un cazo pequeñito a fuego lento  y hacemos una mermelada, si no tenéis hecha ya claro. Yo no tenia... y se hace en un momento... y sale buenísima.

Pasado el tiempo de cocción en el horno pinchamos con una brocheta hasta que salga seca y limpia, entonces la sacamos del horno y dejamos que se temple hasta que podamos sacarla del molde y dejarla que se enfríe del todo sobre una rejilla. Luego ponemos en la mermelada por encima con una brocha.

Espero que os guste, esta exquisita y es sencillísima, la masa en el interior es un poco húmeda debido a la cantidad y al hecho de haber triturado las brevas y la parte exterior bien doradita.
Por fin va llegando la primavera, un poco tarde este año pero ya se va notando. Disfrutar de estas frutas que tienen una temporada muy corta así como de los higos cuando lleguen, es cierto que ahora todo el año podemos disfrutar de la fruta en conserva o de la importada, pero nada como consumir productos de nuestra zona y productos de temporada.

Disfrutar de esta tarta junto a vuestros amigos y vuestra familia.
Bon Appetit...

Paso a Paso

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Coca de Llanda con Naranja

Mas cosas que hacemos con la Coca de Llanda.

Seguimos con el reto personal de presentaros la Coca de llanda añadiéndole ingredientes que se lleven bien con ella y con los que acaba siendo un pastel o tarta completamente diferente.

Hoy con Naranja, que le da un frescura increíble y un aroma que cuando la estas preparando ya estas desando terminarla y probarla, hoy solo tenia una naranja pero de esas que cada vez que pasas cerca de ella huelen tan intensamente que su perfume me convenció a prepararla con una naranja sol.

Quizás para su aspecto hubiera sido mejor que ponerle mas naranjas en la capa superior, pero si os hablo del sabor con una buena naranja a sido mas que suficiente.

Ingredientes

• Coca de llanda
• 2 Naranjas
• 1 Copa pequeña de un buen Ron
• Cambiar la ralladura de la piel de 1 limón por la de 1 naranja
• + Azúcar para el almíbar

Preparación

Empezamos preparando los ingredientes para una Coca de Llanda normal, solo sustituimos la cascara de un limón por una naranja. Antes de empezar a hacer la masa lavamos bien con cepillo una naranja, grande en mi caso, vosotros si queréis ponerle mas... yo la usé con piel porque la piel es muy aromática y como esta no era muy gruesa... la verdad es que a mi el sabor que le da la piel me encanta, yo incluso la mermelada de naranja la hago con piel, le da un puntito mas aromático y no amarga tanto como dicen... 

En el caso que queráis poner mucha naranja en la parte superior de la coca mejor pelarlas, pero no tiréis la pieles reservarlas. Cortar la naranja en rodajas finas y ponerlas en una sarten mejor para que no se toque una cortada con otra y no se rompan con agua y azúcar, la ponemos a fuego bajo y las dejamos hervir unos 30 minutos muy despacito.

La proporción de agua y azúcar la que queráis ya que solo queremos dejar las naranjas medio hechas para meter en el horno y que estén un poco blanditas y un poco dulces. Así que si una vez retiradas las naranjas nos sobra agua con azúcar de la cocción la podemos usar para hacer luego el almíbar con las corteza de la otra naranja.

Como veréis en la foto de la sarten yo no tenia nada mas que la naranja que os decía no miento como veis.. jajaj así que con las puntas que he salvado, los restos del sabor que ha dejado al hervir y el ron lo he hecho.

Aunque os voy a contar un pequeño truco o manía no se... Normalmente guardo las pieles de las naranjas que uso en fresco como fruta o para otras recetas y las seco, luego las trituro y el polvillo  lo guardo en un bote de cristal,con lo que siempre tengo esencia de naranja.

Bueno si os falta agua le añadís la que necesite pero pensar que solo es para pintar la parte de arriba de la coca y las naranjas.

Una vez tenemos la masa ya puesta en la llanada disponemos las naranjas por encima y metemos al horno que tendremos precalentado a 200º altura un poco mas bajo del medio pero que no toque el suelo la llanda. Una vez lo metemos bajamos la temperatura a 175º y ponemos calor solo en la parte de abajo del horno, y en 40 minutos mas o menos estará hecha. Aseguraros antes de sacarla con la prueba de pincho en el centro de la coca y que salga seco.

Una vez la saques del horno la dejas templar y la vas pintando con el almíbar  la dejas secar ya la vuelves a pintar así varias veces dependiendo de lo espeso que te haya quedado el almíbar de naranja.

Disfrutarla esta riquísima.

Paso a Paso

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Esta la repetiré con mas naranjas para que así podáis elegir cual os gusta mas y el reto personal no termina aquí aun haremos mas, tantas como se me ocurran que sepáis que si fracaso con alguna mezcla también lo publicare para que sepáis con que ingredientes no funciona o da problemas.

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Coca de Chocolate con Mandarina

Otra Coca, esta de chocolate pero con la masa de la coca de llanda como os prometí sigo haciendo distintas acabados con la misma masa. Lo prometido es deuda... al final haremos una recopilación de todas la masa madre Coca de LLanda.

A ver que os parece esta con chocolate bueno, bueno... y mandarina para decorarla

Así que vamos a los pequeños cambios en la masa de la Coca .

Ingredientes

• Coca de LLanda
• 150 gr. Chocolate negro para repostería
• Quitar la ralladura de limón de la receta base

1ª Decoración 

• 2 Mandarinas
• 150 gr. Azúcar
• Hojas de menta
• Azúcar Glas

2ª Decoración 

• 100 gr. Chocolate negro de cobertura para repostería
• 100 gr. Nata
• 50 gr. Mantequilla

Preparación

Tan sencilla como todas, primero preparamos los mismos ingredientes de la Coca de Llanda base y en el vaso de leche fundimos el chocolate antes de añadirlo a la masa, lo fundimos y lo dejamos que se enfrié a temperatura ambiente. Una vez esta frío preparamos la coca exactamente igual pero sin la ralladura de limón. En este caso el tiempo de horno y temperatura exactamente igual que la coca normal ya que al no llevar frutas encima no hay peligro de que se queme. 

Mientras esta en el horno preparamos la decoración que nos guste o apetezca mas. Pelamos las mandarinas y las limpiamos bien de pieles y de huesos si las tienen las mías no tenían hueso.

Con el azúcar extra de la 1ª Decoración y agua a ser posible mineral elaboramos un almíbar cuando ya este casi hecho, agregamos los gajos de mandarina no mas de 2 minutos y que no hierva a borbotones el almíbar, retirar del fuego y dejar enfriar. Ya esta la 1ª Decoración terminada.

Cortas un trozo de la coca de chocolate la espolvoreas con el azúcar glas y le añades los gajos de mandarina que tu quieras, si tienes unas hojitas de menta, la relación entre chocolate + naranja + menta, es perfecta.

2ª Decoración. En un bol al baño maria calientas nata y añades el chocolate a trozos y la mantequilla, cuando este totalmente mezclados los ingredientes lo retiras del fuego y lo dejas templar sin dejar que se enfríe del todo. entonces puedes cubrirla entera paredes y todo o dejarlo que gotee por los lados, le pones también algún gajo de mandarina y listo 

et voila!!!

Paso a Paso
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Voy a organizarlas un poco todas en la misma entrada para que podáis elegir cual es la que queréis preparar en cada momento... tengo mas pendientes de hacer, pero no quiero aburriros...


Coca De Llanda
Bizcochitos Buenos Días de Victoria
Los Bizcochitos "Buenos Días" de Victoria
Pastel de Chocolate
Coca de LLanda con Pera
Coca de Llanda con Frutas y Frutos secos
Coca de Chocolate con Mandarina
Coca de Llanda con Cerezas
Coca de Llanda con Naranjas

Espero que os guste.

Por favor no olvidéis valorar la receta. A pie de pagina tenéis las "3Ss" solo es un click o 3 según . Recordemos que lo que valoráis es si pensáis que la receta es Sana, es Sencilla, es Sabrosa o dos de ellas o las tres. 

Con las estrellas valoras si te gusta mucho poco o nada. Gracias por tu ayuda.

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Coca de Llanda con Frutas y Frutos secos

Mas cosas que hacemos con la Coca de Llanda.

Coca de Llanda con frutas y frutos secos, para los que no la conocéis  os va a gustar... La añadiré a la lista que va reuniendo las diferentes posibilidades para la misma masa, porque os dije que iba a seguir preparándolas y lo prometido es deuda y este tipo de deudas es de las que apetece mucho pagar...

Una serie de cocas sobre la receta base y que tenéis todos mas que dominada, solo agregando o quitando ingredientes. Receta Base

Hoy con frutas y frutos secos acompañada de mermelada casera de naranja amarga recién hecha.

Ingredientes

• Coca de Llanda
• Orejones de albaricoque
• Orejones de melocotón
• Pasas 
• Nueces
• Piñones (se me olvido echarlos)

Salsa de Naranja

• 1 Naranja 200 gr. aprox.
• Azúcar 100 gr. aprox.
• Agua mineral

Preparación

Preparamos la masa de la  Receta Base exactamente igual con la única diferencia de que en vez de la ralladura de limón lo cambiamos por la de una naranja, si tenéis como yo pieles de naranja que seco y guardo para estas cosas... machacándolas en un mortero le da un aroma buenísimo a la masa.

Los orejones los fileteáis, peláis las nueces, y las pasas yo las he puesto secas sin remojar porque estaba bastante tiernas y se comían de maravilla, pero si te apetece que este tanto los orejones como las pasas mas carnosos puedes ponerlas a remojo con un poco de ron o brandy o agua... yo en este caso secas.

Antes de seguir con los siguientes pasos tienes que decidir si quieres que las frutas se queden entre la masa a distintas alturas o prefieres que se vayan la mitad al fondo y la mitad queden en la parte superior.

Hoy como quería poner la naranja en el medio, he mezclado la mitad con la masa para que al ponerla en la llanda bajen al fondo. Así queda como si la coca tuviera una fina base de frutas  que la hace mas consistente y el resto lo he repartido por encima antes justo de meter al horno.

En el caso que prefieras que las frutas se queden repartidas regularmente por todo en bizcocho solo tienes que volcar la masa la masa en la llanda, engrasa con un spray o con la manos un poco las frutas y frutos secos, pásalas por harina, quitando el exceso, que se quede solo una capita fina de harina al rededor  de las frutas y antes de meter al horno añádelas a la masa. Por gravedad irán bajando pero la harina hará que no lleguen al fondo y se queden distribuidas por toda la coca.

Como en la de pera os aconsejo poner la temperatura del horno un poco mas baja y un poco mas de tiempo. 175º  unos 50 minutos según el horno.

Mientras estaba en el horno con la naranja grande cortada en trozos en un cazo con azúcar y agua he hecho una salsa de naranja amarga, con el fin de abrir la coca y ponerla en el centro. Al final lo he hecho pero por raciones, a gusto de cada uno.

Espero que os guste, esta riquísima.

Paso a Paso
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Coca de LLanda con Pera

Mas cosas que hacemos con la Coca de Llanda.

Para desayuno, a mitad mañana en una merienda o incluso en pequeña cantidad y con algún ingrediente extra como este de hoy, puede perfectamente acompañar al te o café que tomamos tras la comida y con fruta por ejemplo,  es ideal para niños y mayores inapetentes o que no comen ni verduras ni frutas, parece que se les hace mas fácil comer la fruta un poco camuflada con la masa.

No nos olvidamos de los conocidos bizcochos de yogur ni otros tipos de bizcochos o masa mas delicadas pero estos no la  sustituyen, los otros tienen su momento pero no le quitan protagonismo a ese momento  del día de la Coca de Llanda.

Bueno eso creo yo claro y como no puedo dejar de hacerla cada pocos días porque hay demanda.

Para variar y darle un toque diferente, cada vez que la cocino le voy agregando ingredientes diferentes y me gustaría compartir de una forma muy breve para que os hagáis una idea de como quedan y elegir entre alguno de los que yo voy probando,  algunos los he hecho antes pero otros los voy probando y son nuevos,  no con todo queda bien, yo os daré mi opinion por supuesto.

Ya he preparado y compartido con vosotros algunas de las variaciones en mis

Bizcochitos Buenos Días de Victoria

Los Bizcochitos "Buenos Días" de Victoria

Pastel de Chocolate

Voy a seguir haciendo esta serie de Cocas sobre la base de la receta que ya la tenéis todos mas que dominada y solo agregando o quitando sabores, ya que en alguna hay que quitar la ralladura de limón para que no prevalezca sobre el ingrediente añadido, o cambiarlo por naranja, vainilla, canela... otros sabores qu ya os iré contando. Receta Base

Lo que mas te engancha de este tipo de bizcocho valenciano es su textura produce una sensación de plenitud y saciedad sin necesidad de llenarte y comiendo menos cantidad que en otro tipo de masas mas refinadas. Quizás sea la rusticidad de la masa que queda muy esponjosa o hueca. 

Hoy con Pera

Sale muy buena porque la pera es muy jugosa y sin llegar a mojar la masa le transmite cierta humedad, ademas no tiene un sabor muy marcado permite degustar el sabor original del bizcocho y no añadir en este caso nada mas, si queréis en este caso poner la rayadura pero solo de medio limón.

Ingredientes

•  Coca de Llanda 
• 3 o 4 Peras según el tamaño
• Algo mas de azúcar
• Algo menos de rayadura de limón

Preparación 

Hacer la masa de la receta de la Coca igual que en la receta original, cuando ya pones la masa en el molde, pelar las peras, cortarla en lascas y ponerlas por encima de la masa sin aplastar para que no se hundan en la masa aunque es bastante consistente y si quieres no robarle mucho sabor a la pera quita un poco de rayadura de limón pero la pera es bastante insípida, le puedes añadir un poco de azúcar por arriba antes de meterla al horno.

En este caso no uses la parte de arriba del horno, si puedes elegir usa calor bajo y ventilador.

Si no puedes elegir en tu horno estas opciones tendrás

1º Bajar la temperatura a 175º y le das unos minutos mas, pero la tienes que ir cotrolando visualmente ya que esta fruta según el tipo de pera que elijas tiene mas o menos agua.

Pero no olvides que tiene azúcar por encima y se te puede quemar la pera, algo que ya me paso una vez, así que lo digo por experiencia.

2º Bajar la bandeja dentro del horno poniéndola lo mas bajito posible sin que toque el suelo

Paso a Paso

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Bizcochitos Buenos Días de Victoria

Buenos Días, ya de vuelta en mi cocina hoy con aroma a café, confitura amarga de naranja recién hecha y para no olvidar que la navidad se acerca coronamos el bizcochito con unas virutas de orejones de albaricoque y melocotón  bañados con caramelo de naranja.

Bizcochitos Buenos Días de Victoria

Un buen principio para una gran semana.

Como ya hemos hecho en otros Buenos Días, si haces la coca de llanda casi todas las semanas, ya tienes la base y si la vas ha hacer para estos Buenos Días cambia la ralladura del limón por naranja si te apetece que tenga mas sabor a naranja. Aunque con la mermelada o confitura de naranja hecha con la piel vas a tener un sabor increíble a naranja y muy refrescante. Por eso como esto no es una receta, no os voy a dar  cantidades, seguro que todos lo habéis hecho montones de veces y tenéis vuestras costumbre. Yo pongo el azúcar justa para que la fruta se convierta en el esperado dulce pero no me gusta empalagosa, prefiero sentir la frescura de la fruta. 

Como ya sabéis y para los que no lo sepan lo comento, para hacer una mermelada la cantidad de fruta es igual a la cantidad de azúcar y para mermeladas de otras frutas tienes que añadir unas gotas de limón para que la pectina haga su trabajo, en este caso no es necesario ya que es todo cítrico.

Ingredientes

• Coca de llanda
• Naranjas
• Azúcar
• Zumo de una naranja grande
• Orejones de albaricoque o melocotón

Preparación

Cortar el bizcocho con el tamaño y forma que mas te apetezca, se trata de eso, a tu gusto, redondo, cuadrado, triangular o totalmente irregular.

Lava bien las naranjas con un cepillo porque vamos a usar la piel. Las cortas en trozos y las pones en un cazo con un poco de agua mejor que sea mineral, pero pon muy poca y azúcar suficiente y a tu gusto, ya sabes lo que te he dicho antes, yo pongo menos cantidad de azúcar que de fruta, pero tu ... a tu gusto. Lo dejas hervir hasta que este cocida la fruta, si ves que te falta agua no hay problema le añades un poco. 

No la tritures mucho para que tenga la textura de la fruta.

Para que quede mas vistosa podrías poner una hoja de gelatina, y así le da transparencia. Yo no la pongo  porque ademas hago la justa para uno o dos días, por eso no os he dado cantidades. 

Fileteamos o cortamos en juliana los orejones secos, si alguien quiere que los ponga un rato antes a remojo con agua templada o algún licor, a mi me gusta la sensación de masticarlos sequitos por fuera y jugoso blanditos por dentro como una gominola natural, ademas al ponerle un caramelo de naranja por encima cuando te lo comes tienes la sensación de estar en la feria comiendo una manzana de caramelo.

Para el caramelo de naranja, ponemos 3 o 4 cucharadas de azúcar en una sarten con el zumo de una naranja el caramelo tienes que hacerlo muy muy rubio.

Presentación

Cortar el bizcocho y cubrir con la mermelada de naranja, poner los trocitos de orejones y bañar con el caramelo de naranja. Preparar un buen café y como siempre os digo disfrutarlo en la mejor compañía posible y pensaras que el cielo se debe parecer mucho a esto.

Buenos Días para Todos