En casa nos encantan las chuletas de cordero tostaditas por fuera y muy jugosas por dentro, acompañadas de unas patatas fritas bien crujientes, esto con dos sartenes se hace fácil, ya lo se. Pones la carne cuando la sartén esta bien caliente, las dejas que se sellen bien sin que se pasen ni queden secas por dentro y las patatas las fríes en otra sartén con bastante aceite para conseguir el mismo efecto, muy jugosas por dentro pero crujientes por dentro. Imagino que estaréis pensando, pues vaya novedad ....
Tenéis toda la razón... para mi el problema viene mas tarde, cuando después de disfrutar de una comida deliciosa vuelves a la cocina y buff que desastre... ha quedado todo como si alguien hubiera colocado un aspersor de grasa en el centro de la cocina y hay grasa por todas partes...
Ya se, ya se!!! nada que no tenga solución, se pone uno manos a la obra, a limpiar bien y listo. Pero yo creo que para disfrutar de unas buenas chuletitas no hace falta hacer todo ese pringue... creerme, si las hacéis en el horno os vais a chupar los dedos y luego a hacer bien la digestión haciendo un poco de sillón ball. Esta claro que el horno se limpia pero es bastante mas sencillo, para eso nos explicaron lo que es la pirólisis...
No me diréis que no están para rebañar el hueso...??
Ingredientes
- Chuletas de cordero, segun tamaño, yo puse 5 por persona
- Patatas
- Aceite de oliva Virgen
- Pimienta negra
- Romero
- Tomillo
- Dientes de ajo
- 1 copita de brandy
- Sal
Elaboración
① Calentar el horno, solo la parte de arriba a 220º
② Pelar las patatas y cortarlas en rodajas muy finas.
③ Picar unas hojas de romero y tomillo fresco y reservar.
④ Engrasar un fuente de horno con aceite y poner las patatas encima.
⑤ Salpimentar las patatas y espolvorear con las hierbas un un poco de aceite.
⑥ Colocar las chuletas sobre las patatas, poner el brandy por encima.
⑦ Salpimentar y espolvorear con las hierbas igual que las patatas y echar un poco mas de aceite.
⑧ Meter las chuletas en el horno el la parte mas alta unos 10 minutos aproximadamente, vigilando que no se quemen. Ya sabéis que cada horno es un mundo.
⑨ Pasados los 10 minutos bajar la temperatura a 180º y vigilar que no se quemen, las podéis tostar mas pero no dejéis que se quemen, solo son unos 5 o 7 minutos mas como máximo.
⑩ Apagar el horno y dejar reposar unos minutos, para que se asienten los jugos de la carne.
Sírvelas tal cual salen del horno, con estas patatas, quedan deliciosas con el punto que les da las hierbas aromáticas y el brandy a o para los mas valientes con un poco de all i oli, para chuparse lo dedos.. también las acompaña muy bien una mostaza de dijon o a la antigua... de todas formas os vais a chupar los dedos seguro y cuando vuelvas a la cocina te vas a alegrar un montón.
Que aproveche...
