Pan Italiano de Queso y Cebollino o Pan de Oso

Una receta  de lujo, fácil y deliciosa, una maravilla que cuando la preparéis por primera vez, estoy segura de que quedará en vuestro recetario de las mas habituales, sobre todo para los que os gusta el queso.  Esta receta es de "El Oso con Botas" que como siempre no dice ni una sola palabra en sus recetas que no sea totalmente cierta y lo digo por experiencia. 

Es la segunda receta de El Oso con Botas que preparo... En los dos casos, recetas a las que yo les tenia muchísimo respeto, por no decir miedo, algo que seria mas sincero por mi parte reconocer si hablamos de la preparación de estos los panes especiales...  vamos que les tenía muchísimo miedo, si he dicho tenía... porque gracias a esta receta se acabaron mis miedos...

Solo os diré que no os podéis perder su post, en el que publica 2 deliciosos panes mas y les llama Tres Panes sin Complicaciones que recetas y que fotos... no te las puedes perder...

Quiero contaros que estaba delicioso, que hemos disfrutado muchísimo recién hecho y aun casi mas el día siguiente calentándolo un poco en la tostadora es un bocado exquisito, con todo el aroma del queso calentito y el suave punto de cebollino un desayuno de lujo.

Ingredientes

• 300 g de harina de trigo
• 160 g de queso Grana Padano cortado en dados pequeños
• 20 g de cebollino picado 10 de ellos para batir con el yogur
• 14 g de levadura química
• 5 g de sal
• Pimienta negra recién molida al gusto
• 300 g de yogur griego
• 2 pellizcos de azúcar
• 2 huevos batidos (110 g) Yo no los pesé y creo que eran un poco grandes porque son de corral y uno de ellos ademas tenia 2 yemas pero me salio muy 
• 1 Huevo para pintar

Elaboración

Vamos a empezar calentando el horno a 210º C.  la receta se puede preparar horneandola en una olla de hierro con tapa, en cuyo caso encenderemos el horno con calor arriba y abajo, pero si no dispones de este tipo de recipiente y lo preparas en un molde de cake, es mejor encender el calor abajo solo .

Untamos la olla de hierro o el molde untándolos con mantequilla y espolvoreando con harina el fondo y las paredes, una vez preparado el recipiente lo reservamos lejos del calor del horno.

Ahora mezclamos en un bol o cualquier otro recipiente,  los ingredientes secos, la harina, la levadura y la sal, lo mezclamos bien con la mano y después lo tamizamos todo un par de veces antes de añadir los trozos de queso. En mi caso le puse Grana Padano, aunque la receta original de El Oso le pone  un Parmigiano-Reggiano, y tu si lo prefieres podrías usar un Manchego curado o cualquier otro que a tenga un sabor intenso, en definitiva añadimos el queso elegido cortado en dados pequeños y 10 de los 20 gr totales de cebollino troceado pequeño, la pimienta molida sin miedo por lo menos unas 20 vueltas del molinillo de pimienta. 

Por otro lado batimos el yogur, el  resto de cebollino, dos pizcas de azúcar y 2 huevos. lo ponemos toso en un vaso batidor y lo trituramos bien hasta que no queden trozos de cebollino y se ponga la mezcla de color verde. Agregar esta mezcla en el bol de los ingredientes secos y mezclar rápidamente con los ingredientes secos, removiendo con una espátula, sin necesidad de amasar.

Ponemos la masa en la olla de hierro o el molde de cake, si lo haces en la olla la tapas y con el calor del horno arriba y abajo, hornear durante 25 minutos aproximadamente, pasado ese tiempo se destapa la olla, se pincela la superficie del pan con huevo batido y se espolvorea con un poco de harina.

Dejamos dorar unos cinco minutos aproximadamente, muy atentos... mejor no quitarle el ojo de encima esos últimos minutos, abre de vez en cuando porque en estos minutos es cuando corres el riesgo de que el pan se puede quemar...

Una vez dorado retirar del horno y se dejar reposar antes de sacarlo de la olla o molde, una vez esté templado lo sacamos y lo dejamos enfriar en una rejilla.

Quiero despedirme en esta receta, dando las gracias a todos por supuesto pero de una forma muy especial a El Oso con Botas, porque a parte de ser un cocinero para quitarse el sombrero, es una persona maravillosa de las que quedan poca hoy en día. Con las dos recetas que he preparado de el, he conseguido avanzar en temas, en los que no se muy bien como pero conseguía hacerme la remolona para no enfrentarme a ellos. Mas que respeto creo que era un poco de miedo, algo que gracias a su soporte y ayuda he conseguido salvar dos de los obstáculos que no me dejaban avanzar en esa dirección.  

Gracias Raul

Muchas gracias por tu visita