Mi Salsa de Tomate para Pizzas

Me gusta hacer conserva con mis tomate en verano, esos de los que ya os he hablado mas de una vez, los que cultivan María y Andres en Benitatxell. Como todos sabéis la temporada este año ha sido la mas larga  de lo habitual así que hasta hace muy poco he podido disfrutar de ellos.

Disfruto haciéndolas y disfruto de ellas el resto del año cuando las consumo. Disfruto tanto que puede que esa ilusión ayude a que salga mucho mas rica. Me encanta preparar mis propias conservas. Las hago de tomate natural o tomate frito, pero en especial esta salsa que uso para mis pizzas, hecha con unos tomates dulces, jugosos y aromatizada con hierbas. Es genial saber que voy a tener la salsa de tomate que a mi me gusta para poder usar cuando hago pizzas el resto del año.

Para mi cada bote que preparo tiene el mismo valor  que el anillo de Gollum jajaja si me vierais cuando cierro los botes... jajaja  me convierto en el... agghh mi tesorooooo...jaja

Es increíble que feliz me hacen las cosas sencillas y naturales, me dan la vida, me siento afortunada de poder tener acceso a estas joyas de la naturaleza. Por eso cuando vi en "La Cocina violeta de Carol"  la receta de su "Tomate en conserva"  como yo tenia ordenes de "La Jefa" de "El Asalta blogs" la famosísima "Alcaparrona" me dio la orden de robarle a Carol de su blog y como yo tenia tomates a gogo en casa... me dije... esta es la mía preciosa... receta que le desaparece y aparece un poco tuneada a mi estilo aquí en La Tauleta.

Ingredientes

• 2 kg. de Tomates maduros
• 2 Cebollas dulces o cebolletas
• 2 Pimientos pequeños verdes o rojo
• 4 o 5 dientes de ajo medianos
• Albahaca fresca y seca
• Orégano
• Pimienta negra
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal 
• Azucar

Elaboración

Picamos la cebolla, el pimiento y el ajo en brunoise pequeña, ponemos una cazuela al fuego con un poco de aceite de oliva y agregamos la cebolla, rehogamos 2 minutos y añadimos el pimiento y el ajo, le damos una vueltas y añadimos el tomate cortado en dados y un rama de albahaca fresca, pimienta molida al gusto, una pizca orégano y albahaca secas, un pellizco de sal y la misma cantidad de azúcar y dejamos a fuego lento hasta que todo los ingredientes estén muy bien hechos y el tomate haya perdido casi toda su agua, añadir un poco antes de retirar la otra ramita de albahaca fresca.

Probamos y rectificamos de sal si es necesario incluso si quieres ahora le puedes agregar un poco mas de orégano seco. Lo trituramos en la misma cazuela, triturarlo bien porque hemos puesto el tomate con piel y si eres de los que te gusta que la salsa quede totalmente fina puedes pasarla por un colador o por el chino, a mi me gusta como queda sin colar la pieles desaparecen y la salsa queda con un poco mas de cuerpo. 

La volvemos a llevar al fuego hasta que empiece a hervir, meter ahora muy caliente en los botes que deberán estar bien limpios y esterilizados, los llenamos casi hasta arriba, los tapamos y los ponemos boca abajo en la encimera o cualquier rincón de la cocina hasta que se enfríe, a temperatura ambiente, entonces ya puedes darle la vuelta al bote, tapar bien y etiquetar. Ahora tienes una salsa de tomate genial para cualquier cosa pero sobre todo para pasta y muy especialmente para poner en la base de las Pizzas caseras.

Te recomiendo que prepares tu propia salsa de tomate cuando estos están en temporada, cuando tengas la suerte de que vayan de la mata a tu cocina, porque cuando llegan estas fechas te vas a sentir que tienes una joya en tu despensa... ninguna salsa comercial por buena que sea la marca puede superar a la tuya propia. Si encima le pones algún trapito mono en la tapa y le añades una etiqueta graciosa, mejor que mejor, ademas de rica monísima...

Paso a Paso
Haz click en cada imagen para ampliar o en las 4 flechas de la derecha para verlas en pantalla completa ☛

Bueno ya me diréis que os parece mi botín del asalto, la he tuneado un poco pero el robo lo he hecho con todo cariño, lo siento Carol no le he podido evitar... y eso que en estas fechas debe una ser buena...pero no he podido resistirme... la próxima vez cierra con llave... JA JA JA Así que esta receta ya es mía, con todo mi cariño me la llevo a la guarida... Felices Fiestas

Me la llevo!!!

Gracias por tu visita ♥

Quiche de Gambas y Merluza

Una receta para disfrutar, un clásico de la cocina francesa, a tu estilo, fácil de preparar, con un resultado delicioso, un aspecto de alta cocina... pero ademas es ese tipo de recetas que puedes preparar con antelación y calentar un poco a lo hora de servir y que en estas fechas nos vienen de lujo.

La mas popular de todas es la quiche lorraine, yo le he cambiado los ingredientes para un día un poco mas festivo. Es una receta que da muchísimo juego, ya que al fin y al cabo es una tarta salada rellena de los ingredientes que tu quieras mezcladas con huevos y nata o crema agria, toda esta mezcla se pone sobre una masa quebrada o brise y la metemos al horno con un poco de queso rallado por encima. 

Ingredientes 

• Masa Brisa o Quebrada (yo de Giovanni Rana) 
• 4 ó 5 Gambones o Gambas
• 300 gr. de Merluza
• Palitos de cangrejo (opcional)
• 2 Cebollas dulces
• 3 huevos
• 250 ml. de Nata
• Brandy para flambear
• Nuez moscada
• Pimienta negra
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Queso Gana Padano (opcional, solo para gratinar)

Elaboración:

Pelar las gambas o gambones y reservar, ponemos las pieles y las cabezas en un sartén con aceite al fuego y rehogamos, para sacara todo el sabor que esta en las cabezas del marisco. Aplástalas bien mientras las mueves para sacarles todo su jugo, cuando ya veas que el aceite ya esta de color rojo y que de esas cabezas no sale nada, es el momento de añadir el brandy. Lo puedes flambear o dejarlo evaporar si no quieres ese sabor a tostado que da el fuego en los bigotes y patas del marisco, eso a tu gusto, pero ponle un poco de brandy porque potencia mucho el sabor.

Sacamos las cabezas y las pieles y reservamos el aceite con todo ese sabor delicioso que tendrá. Pelamos y picamos las cebollas en brunoise pequeña, si puedes que las cebollas sean de las dulces, si es cebolla normal usa solo una y no demasiado grande.
Calentar el horno a 200º.

En el aceite de freír las gambas añadimos la cebolla y a fuego lento la rehogamos con cuidado que no se dore, pensar que luego irán al horno por eso no hay que hacerla demasiado. Troceamos la merluza y las gambas en dados no muy pequeños y lo agregamos a la sartén. Como me había quedado corta de gambones que es el marisco que yo use y el resto lo tenia congelado, le añadí unos palitos de cangrejo para darle un poco mas de cuerpo al relleno y así también abaratamos un poco el plato, pero vamos con gambon congelado tampoco sale caro y queda muy rica y solo con 3 mas hubiera quedado perfecto.

En el momento que añadimos el marisco y el pescado apagamos el fuego, retiramos la sartén y mientras se atempera, batimos los huevos, los mezclamos con la nata y agregamos a la mezcla anterior mezclamos todo bien y probamos de sal, rectificamos de sal y pimienta si fuera necesario y le añadimos un poco de nuez moscada.

Ponemos la masa brise en el molde, yo la puse con el papel pero si la quieres poner directamente en el molde, engrasa el molde antes de ponerla para que no se pegue, pincha la base de la masa para que no suba y vierte la mezcla, si quieres poner un poco de queso ahora es el momento, pero no le pongas demasiado ya que podría tapar el sabor del marisco. Meter en el horno a media altura con calor arriba y abajo y hornea unos 30 minutos, de todas formas haz la prueba de pinchar en el centro hasta que el pincho salga seco.

Sacar del molde, servir y disfrutar, espero que os guste, es un plato delicioso que no rompe presupuestos y que cuando tienes muchos invitado en casa, viene muy bien tenerla preparada con un poco de antelación.

Por si prefieres hacer la masa:

Ingredientes para la masa:

• 200 g de harina
• 100 g de mantequilla 
• 1 huevo 
• 2 cuch. de agua fría 
• Sal

Elaboración:

1. Precalentar el horno a 200º 
2. Tamizar la harina; salpimentar 
3. Incorporar el huevo mezclado con el agua y unir los ingredientes, sin amasar, hasta conseguir una bola de masa seca y blanda. 
4. Envolver en papel film y reservar 20 minutos en la nevera.

Paso a paso

Haz click en cada imagen para ampliar o en las 4 flechas de la derecha para verlas en pantalla completa ☛

Gracias por tu visita ♥

Raviolis rellenos de Queso de Cabra y Cebolla Caramelizada

Hay momentos que no disponemos del  tiempo que nos gustaría y  una ayuda de este tipo en la cocina se convierte en un verdadero regalo. 

Por fin estoy aquí... y eso que la pasta solo tarda 3 minutos en cocerse... el pasado día 9 grite a pleno pulmón en facebook... Hoy no cocino!!! y no cociné desde luego que no, pero lo mejor de todo es que comimos de lujo!!!

Así que he tardado como 5 días en publicar una receta que se prepara tan fácil y tan rápido, apenas unos minutos. Pero seguro que me entenderéis si os cuento el porqué últimamente, no dispongo de tanto tiempo para el blog como antes. No se debe a ninguna mala noticia, si no todo lo contrario, es por un motivo maravilloso, algo que comenzó hace 10 meses y que yo por aquel entonces no podía ni imaginar, que llegara a ser tan importante para mi.

Os cuento un poco la historia....

Hace aproximadamente eso...unos 10 meses, me enteré que en Google+ se podían crear grupos, que en esta nueva red para mi, se les llamaban Comunidades y como soy sagitario y me gusta la aventura, nada mas enterarme me lancé al vació y creé una comunidad en cuestión de segundos, sin tener un objetivo muy claro ya que por aquellas fechas yo apenas llevaba 2 meses y medio con el blog, otro tema que tampoco dominaba ya que era totalmente autodidacta y lo sigo siendo.

Pero quería aprender como funcionaba,  ni siquiera pensé en el nombre, tan solo la abrí y le puse el primer nombre que me vino a la cabeza pensando que se podría cambiar mas adelante o que quizás en unos días la cerraría sin mas ya que mi objetivo en aquel momento era conocer un poco mas Google+. Jamas me hubiera imaginado que crecería tantísimo y que disfrutaría y aprendería tantísimas cosas con ella. Así que esta es la resumida historia de como comenzó su andadura la comunidad de Cocineros del Mundo en Google+ Ahora somos todas estas personas en la comunidad.

Quiero daros las gracias a todos en primer lugar a las personas que me ayudaron desde el principio, Lola García Blaya, Helena del Valle, Evita besos y abrazos todas íbamos un poco perdidas con su funcionamiento pero fuimos aprendiendo y ganando la batalla a G+, a mitad recorrido se unió a nosotras Jose Lopez.

Por supuesto gracias a todos los miembros que os habéis ido sumando a la comunidad, compartiendo vuestras recetas, ideas, técnicas y trucos con cocineros, blogueros, aficionados o cocinillas... vuestro es todo el merito, porque aquí cabemos todos, y somos de todas las partes del mundo. Pero también quiero expresar mi agradecimiento a todos los que aun no perteneciendo a ella, nos visitáis y participáis con vuestros comentarios, opiniones o vuestras votaciones ya sea en las recetas del día a día o en los reto que organizamos cada mes.

El reto mensual de Cocineros del Mundo nació en Marzo del 2012 gracias a la ilusión de muchos de vosotros, con el único objetivo de compartir y disfrutar del evento, de los productos de temporada y de las ideas o técnicas de otros miembros. Normalmente tenemos los premios de la comunidad, que no son premios materiales, consisten en el reconocimiento entre los mismos cocineros, o blogueros o  las visitas que pueden votar por las recetas que mas les hayan gustado.

Hace unos meses que tenemos el privilegio de contar con La Casona de Salamanca como patrocinador del reto,  La Casona de Salamanca  que está haciendo entrega de deliciosos y fantásticos premios a los ganadores de cada mes. Este reto de Diciembre es especial por eso tendrá premios especiales y  recetas son  muy muy especiales, de ahí su nombre, "Reto Especial de Navidad" de Recetas Navideñas.

Si os apetece podéis ver y votar por las recetas que mas os gusten tanto en Google+ en el blog de la comunidad espero que disfrutéis,  tanto de las recetas, como de las presentaciones o de los consejos de los participantes.

Ahora ya sabéis porque tardo mas en publicar en el blog, distribuyo el tiempo entre ambas cosas, para poder atender tanto el blog, como la comunidad lo mejor posible, al menos esa es mi intención, no se si lo consigo... pero lo intento con todas mis fuerzas, pongo en ello también todo mi corazón. 

Ahora comprenderéis que en estos momentos, cualquier ayuda es bienvenida, es importante poder contar con recursos como los que nos ofrece La pasta fresca Giovanni Rana, solo unos minutos y tenemos un comida deliciosa y de una calidad excelente, es tan buena que servida con solo unas gotas de un buen aceite de oliva ya tienes una comida para disfrutar de verdad. Así que olvídate por un momento de la falta de tiempo y date un capricho, tendrás tu plato de pasta fresca y rellena mas exquisito desde 1 minuto hasta 6 como máximo... que me dices, te apuntas...?? Un día es un día!!!

Desde que las probé por primera vez hace muy poco tiempo, decidí probar todas su variedades y contaros   un día a la semana pruebo una de ellas con un relleno diferente y alguna de las masas de pizza o la masa quebrada o de hojaldre, las pastas están buenísimas y las masas como si las hubiera hecho en casa. Tengo bastantes recetas para publicar pero tendré que ir poco a poco, debido a las fechas y al tiempo disponible. Estoy realmente contenta de haberlas probado, ya que son un producto de calidad y suponen una gran ayuda poder contar con ellas en la cocina en momento en los que no dispones de demasiado tiempo.

Bueno recordamos la historia echando mano de las publicaciones de facebook?? ahora que ya conocéis el motivo por el cual tardo un poco mas en publicar entre receta y receta... vamos a ver como empezó esto. Porque cocinar... lo que es cocinar... os prometo que sigo cocinando y mucho, ya iré poco a poco poniéndome al día. Pero estos días de diciembre revisando y publicando las recetas de la Comunidad me encontré estos paquetes en la nevera y os dije esto ☛

una publicación por Victoria La Tauleta.

Así que pensé rellenos de queso de cabra y cebolla caramelizada, mejor no robarle mucho protagonismo a la pasta y rápidamente me puse manos a la obra, una cazuela con agua y sal al fuego y mientras se calentaba el agua en un recipiente mas pequeño preparé un salsa muy ligera y os deje esta foto en facebook ya que no tenia tiempo para publicar este post, pensé mas tarde lo publico....

una publicación por Victoria La Tauleta.

Cuando terminó el día y me di cuenta que no había podido prepararlo tampoco,  me dije ufff y mañana es día 11.12.13 mi cumpleaños!!!  sabia que seria un día algo mas movido. Pero para nada tanto como lo fue, aunque lo doy por bien perdido ya que fue para mi un día mágico, muy emocionante. Los días siguientes entre revisar y publicar recetas del reto, organizar el trabajo atrasado y las navidades que se avecinan mas de lo mismo... jajaja
Pero puedo prometer y prometo que es un de las recetas mas cortas y fáciles de preparar y la que mas me ha costado de publicar jamas...  Como veréis para mi no hay publicación corta, me encanta contaros todo lo que lo rodea este blog, sensaciones acontecimientos, todo!!!

Ingredientes

Para la salsa solo 2 lineas mas...

• Raviolis frescos, rellenos de queso de cabra y cebolla caramelizada de  Giovanni Rana
• Leche evaporada
• Nuez moscada
• 2 Vueltas de pimienta
• Aceite de aceite de oliva virgen extra
• Salsa inglesa o Worcester 
• Gana Padano rallado
• Sal
• Cebollino fresco

Elaboracion

Mientras cueces la pasta siguiendo las instrucciones del fabricante, te da tiempo a hacer esta salsa:

Calienta la leche evaporada a fuego suave, agrega un pequeño bouquet o atadillo de cebollino para que infusione en la leche y unas gotas de salsa Worcester, muy poca, solo unas gotas, rasca un poco de nuez moscada en el recipiente y añade dos vueltas de molinillo de pimienta (yo negra) pero puede ser blanca, rosa o verde. Deja un momento a fuego muy suave para que fusionen bien todos los sabores y cuando tengas la pasta en los platos, puedes ponerle solo unas gotitas de aceite y una pizca de pimienta y servir la salsa aparte para que se ponga el que quiera, saca a la mesa un rallador pequeño y el queso Gana Padano o el que a ti te guste para que cada uno se sirva al gusto. 

Truconsejo

Muy importante no la prepares con mucha antelación y no dejes que se enfrié, procura que sea servir y comer, esta muchísimo mas buena.

Gracias por tu visita ♥

Ensalada con nueces y vinagreta de miel y romero

Vienen días en los que dedicamos mucho tiempo a las compras y a la cocina, empiezan las comidas de empresa, las de proveedores, clientes, amigos de la Uni, del colegio, del gimnasio, etc... etc... y como no las fabulosas comidas y cenas familiares... todo un reto para nuestro organismo. 

Por eso algunos de los platos que pongamos en nuestras mesas deben ser mas sencillos, ligero y refrescantes. Porque seguro que el segundo día de estas super comilonas de navidad la gente en la mesa ve algo verde y salta sobre ello jajaja,  no me extraña, maravillosas ensaladas... ademas no nos va a dar trabajo ya tendremos suficiente con los platos principales y postres.

Porque en esta fecha no se que nos ocurre que parece ser, que si se puede ver el mantel entre todos los aperitivos entrantes o platos del centro de la mesa es como si fueras a quedar mal... yo cuando entro en las casa y veo tanta comida inmediatamente se me va el poco apetito que pudiera tener al llegar... no te digo nada si eres tu la que organiza, entonces "apaga y vamonos" todo te parece poco... jajaja 

Así que una ensalada es como una tabla de salvación en la mesa y en la cocina porque no nos vamos a complicar la vida.

Ingredientes

• Hoja de roble
• Rúcula
• Aceitunas negras
• Manchego curado
• Semillas de sésamo
• Miel de azahar
• 1 puñado de nueces
• Anchoas
• Aceite de oliva virgen extra
• Vinagre de vino tinto
• Sal 

Elaboración

Es tan sencillo como preparar cualquier otra ensalada,  limpiar bien las hojas verdes que tu prefieras, en mi caso hojas de roble y rúcula, escurrir muy bien para que no quede nada de agua. Ponemos en un mortero una o dos anchoas, según el tamaño, añadimos y machamos bien hasta que quede como una cucharada mediana de pasta. 

En un bol aparte preparamos la vinagreta, ponemos 3 cucharadas de aceite, 1 de vinagre, la miel a tu gusto yo le puse una cucharada, no pongas mucha al principio así podrás rectificar al final, añade la pasta de anchoa y romero y mezclamos bien con una varilla, deben quedar lo mas emulsionada posible aunque una vez que la dejes en reposo como cualquier vinagreta volverá a separarse los líquidos de los sólidos, pero no importa luego la volveremos a batir si es necesario.

Si te has dado cuenta no le hemos puesto sal todavía ya que la anchoa le aporta mucho sabor, así que prueba la vinagreta ahora y decide tu si necesita mas sal o un poco mas de miel. Vuelve a batirla y añade poco a poco las hojas verdes en el bol de la vinagreta mueve las hojas para que se impregnen bien de la salsa y colócalas  en la fuente o plato en la que la quieras servir.

Ahora ya solo te queda montarla, rompe un poco la nueces, pon unas lonchas finas del queso sobre las hojas verdes, añade las nueces, las aceitunas sin hueso y partidas por la mitad y las semillas de sésamo que si las has tostado aportaran mucho mejor sabor. Pon todo esto por encima y el reto de vinagreta que te haya quedado en el otro bol, añade un chorrito de aceite de oliva virgen extra y disfruta de una ensalada riquísima.

Si tienes algún tomate... puedes preparar otra ensalada, solo con tomate albahaca, atún o mojama o cualquier cosa, lo que tengas por casa,  alguna de las anchoas que te han sobrado de la anterior... ya sabes mas sencilla aun... perdonarme pero es que es una de mis preferidas... un buen tomate un poco de mojama, sal, pimienta un poco del mejor aceite de oliva y la mejor de las compañías... 

Gracias por tu visita ♥ 

Chips de Patata al aroma de Romero con Bacon crujiente

Las patatas me gustan de cualquier forma, pero hacer unas deliciosas chips un poco picantes, aromatizadas con una ramita de romero, es un capricho que no da ningún trabajo y hace feliz a muchos... familia, vecinos o amigos que al entrar en casa solo su olor ya les hace sentirse muy bien acogidos. 

Las puedes servir con un cerveza bien fresquita o una copa de buen vino, también puedes preparar algunos Dips para acompañarlas aunque no es necesario,  porque tal y como salen del horno es mucho mas que suficiente, pero si te apetece pues las sirves con alguno de los Dips que mas te gusten, uno de mis preferidos para estas chips,  es uno de mostaza antigua pero cualquiera que te guste le va a ir de maravilla seguro.

No dejes de prepararlas en casa les van a encantar a todos, lo sabrás porque siempre se quedan con ganas de mas... es una buenísima señal, estas pequeñísimas cosas son las que hacen nuestro día a día mucho mas llevadero y un poco mas feliz y mucho glamour a una cosa tan sencilla.

Bueno os cuento como he preparado estas, porque nunca las hago exactamente igual, dependiendo de quien es sean los que las vayan a degustar...


Ingredientes 

• 1 o 2 cebolletas tiernas o cebollas dulces
• 4 patatas
• Lonchas de Bacon ahumado, 1 o 2 por persona
• Pimienta negra
• Aceite de oliva virgen
• Mantequilla
• 1 o 2 ramitas de romero
• Sal

Elaboración  

Calentamos en horno a 240º grados, mientras tanto vamos pelando las patatas y las cebolletas. Estas últimas las picamos en juliana y las patatas en lonchas muy finas, si tienes mandolina mejor, lo harás mucho mas rápido.

En una bandeja de horno ponemos un papel en la base, resistente al horno por supuesto, extendemos la cebolleta por el fondo, así dará un poco de humedad a la patata unos minutos mas para que se hagan bien antes de empezar a dorarse. Salpimentamos la cebolleta y ponemos sobre ella las rodajas de patatas, salpimentamos también, ponemos unas gotitas de aceite y unos trocitos pequeños de mantequilla,una ramita de romero en el centro, y si quieres puedes poner unas hojitas de romero sueltas por encima de las patatas si tus comensales son de los que no les molesta lo verde... este no era el caso.

Metemos la bandeja en el horno a media altura con calor arriba y abajo y bajamos el horno a 220º unos 15 minutos aproximadamente, vigila de vez en cuanto el aspecto ya que depende del tipo de patata y y de tu horno que se haga mas o menos rápido.

Pasados los 15 minutos añadimos las lonchas de bacon enrolladas en forma cilíndrica para que no se tuesten demasiado y lo metemos unos 15 minutos mas en el horno otra vez a mitad de altura, si transcurrido este tiempo las queremos mas tostadas, bajamos la temperatura y subimos uno o dos minutos la bandeja el la parte mas alta de horno, vigilando que no se quemen hasta obtener el tostado deseado.

Las sacas del horno y a disfrutar de unas chips deliciosas!!

Mira como es de fácil
Haz click en cada imagen para ampliar o en las 4 flechas de la derecha para ver en pantalla completa ☛

Gracias por tu visita ♥ 

Ensalada de tomates Cherry con mojama, adiós a la temporada del verano mas largo que recuerdo...

Últimos días de  noviembre, un inusual otoño, con unas temperaturas casi veraniegas hasta hace solo unos días. No me quejaré ya que gracias al calor he podido disfrutar hasta hoy de los productos de la huerta de Ana María y Andres hasta este momento, día en el que doy por cerrada la temporada. Reconozco que estaba cansada de escuchar que en el resto de España había llegado el otoño, incluso temperaturas y nieves de invierno, mientras aquí seguíamos pasando calor, increíble pero cierto, eso si,  ha tenido su contrapartida... 

Aunque ya no estoy en la playa hace un tiempo, he tenido la gran suerte de poder seguir disfrutando de los mas frescos productos de la huerta gracias a la amabilidad de esta pareja tan especial que cada fin de semana han seguido trayendo sus productos recién recolectados de su huerta a mi casa, gracias pareja y gracias también a este buen tiempo que lo ha permitido.

Imagino que con la foto de entrada, no os queda ninguna de duda de cual es la contrapartida, aunque tengo montones de fotos de todos los productos que me llegaban, para no ser  muy pesada y aburriros con mis tesoros... me he controlado... jajaja

Casi parecía una de esas madres que van todo el día con las fotos de sus niños en la mano presumiendo de hijos guapos... jajaja. Pero tranquilos, este fin de semana pasado ha quedado clausurada la temporada de la huerta en casa y no quería despedirme sin hacerle un pequeño homenaje a esos tomates que tanto me gustan y que a partir de ahora echaré tanto de menos.

Ensalada de Cerrys con mojama

Bueno con esta publicación me despido de mis amados tomates del verano del 2013, pero no quiero hacerlo sin darle las gracias a Ana María y a su marido Andres,  que gracias a su hobby de trabajar y cultivar su huerta en el tiempo libre del que disponen, nos acercan los productos de la tierra como los de antes... para que no olvidemos sus verdaderos sabores, como antaño. De la huerta directo a tu mesa sin perder ni una sola de sus cualidades.

Os dejo esta ensalada de la que he disfrutado algunos días con estos tomates cherry, y os recuerdo otras con tomate valenciano o con otras variedades como el tomate rosa, algo totalmente nuevo para mi, muy dulce y con muy poca acidez.

Esta ensalada lleva también mojama y tomates valencianos

Con estos productos, todos los ingredientes que se te ocurra o quieras añadirles van a mejorar muchísimo... en este caso con mojama, pero puedes hacerlos con cualquier tipo de verdura ya sea cruda, encurtida o escaldada, con algún pescado o jamón de verdad cualquier cosa, acabara siendo un plato delicioso para los tuyos.

Algunos días hemos disfrutado de deliciosos espaguetis picantes con los tomatitos cherry y cereza.

Spaguettis picantes con tomates Cherry

Otra de las deliciosas recetas que nos han regalado los tomates de este verano es la Tiatina: pimiento, tomate y atún - Pimentó, tomaca i tonyina, la recordáis...??

Tiatina: pimiento, tomate y atún - Pimentó, tomaca i tonyina

Recordamos un gazpacho muy especial con el tomate recién arrancado de su mata... y a casa directo. 

Gazpacho andaluz

También hemos disfrutado de las sus berenjenas y pimientos en estas recetas tan nuestras como Esgarraet, escalivada, espencat... los recordáis también??

Esgarraet, escalivada, espencat...

He preparado muchas mas recetas con estos ingredientes, pero como aun no las he podido publicar por falta de tiempo, si me lo permitís las guardaré hasta que encuentre ese tiempo para darles el tratamiento que se merecen cada una de ellas.

Ademas hay un producto de esa huerta que por ser su temporada de final de verano, no os he hablado todavía de él y que es de lo mejor de esta terreta, que es su uva moscatel, esta zona de la marina alta tiene la uva mas dulce que jamas hayáis probado, seguramente no ganarían un concurso de belleza, pero es exquisita, con ella en los riuraus de la zona se hace la pansa (uva pasas) y con la uva moscatel se prepara el mejor  vino moscatel... o un aromático licor como la Mistela.


Me despido por hoy pero os quiero dejar una foto a la que le tengo mucho cariño, la entrada a la huerta de Ana Maria y Andres, entrada que me abrieron para pasear por su huerta y contarme montones de cosas de la tierra que no sabia y que gracias a la afición de Andres, que dedica una gran parte de sus vacaciones o sus ratos libres, él no es agricultor, hace esto por afición, por hobby o por amor a la tierra.

"La entrada" ala huerta, solo es el preludio de un paseo que quiero compartir con todos vosotros

Gracias Ana Maria y Andres por abrirnos las puertas de vuestra casa!!!

Gracias por tu visita ♥

Solomillo de Cerdo Ibérico al Tomillo

Que ganas tenia de encender el horno y disfrutar de su calor, porque encenderlo este verano, lo he encendido pero pasando un calor increíble hasta hace cuatro días. Pero por fin ha llegado un poco de frío!!! ya se que a muchos os sobraba pero aquí le ha costado un poco llegar, así que ahora cualquier escusa es buena para encenderlo. 

Tenia este solomillo de cerdo ibérico que como era mas bien pequeño, quería meterlo en el horno pero cuidándolo mucho porque me apetecía dejarlo muy jugoso por dentro, así  que la mejor escusa para encender el horno ha sido prepararlo en él. Primero hice la guarnición, unas patatas y cebollas pequeñitas que me encantan. Y es que el horno calienta la casa de una forma diferente... da calor de hogar, con el exquisito aroma de lo que estés cocinando que parece que en el horno aun huele mejor, no... creéis?? me encanta el horno.

El solomillo se hace rápido, su tamaño perfecto para 2 personas y la guarnición tal y como yo la hago tampoco es un proceso excesivamente largo de horno.

Me apetecía disfrutar de la carne con todo su sabor... como el solomillo que tengo es ibérico prefiero prepararlo de forma sencilla respetando todo su sabor. Cuando el solomillo es mas grande o no es ibérico, me gusta prepararlo con alguna salsa que le de un punto diferente, una de mis recetas que no falla nunca, es el Solomillo de cerdo al estragón, realmente tiene mucho éxito entre todos los que lo han probado alguna vez y tengo que decir que tengo otra que inventé por pura necesidad y que he tenido que repetir ya en bastantes ocasiones debido a su exito, no se si la recordareis es el   Solomillo de Cerdo con Salsa de Cacahuetes que por cierto tiene una historia bastante divertida de como surgió.

Ingredientes

• Solomillo de cerdo ibérico
• Patatas
• Cebollas
• Tomillo fresco
• 2 cucharadas de brandy
• Aceite de oliva virgen (opcional)
• 1 cucharadita de manteca de cerdo ibérica
• Sal
• Pimienta negra

Elaboración

Una receta sencilla en la que una de las cosas mas importantes a tener en cuenta, es calcular que el tamaño de las patatas, cebollas y carne necesiten el mismo tiempo de horno, así que si ves que las patatas son demasiado grandes puedes partirlas por la mitad y tornear y las cebollas deben ser pequeñas.

Una vez preparada la guarnición,  en la cazuela de horno que vamos a usar, ponemos en el fondo unas ramitas de tomillo fresco, con una pequeña porción de manteca de cerdo, con las manos embadurnamos el solomillo y lo ponemos en la cazuela.

Añadimos las patatas y cebollas alrededor del solomillo, bañamos todo con el brandy, salpimentamos y ponemos un poco mas de tomillo por encima, también le ponemos unas cuantas pizcas de manteca sobre la guarnición y listo para meter al horno a 200º en 35-40 minutos, calor arriba y abajo sin aire.

En este tiempo debería de estar listo, pero como siempre digo cada horno es totalmente diferente, pero el cocinero lo conoce, así que lo mejor es que controles tu el tiempo en tu horno. Es importante que no se te pase de tiempo... Deja reposar un poco la carne fuera del horno antes de servirla, quedara mucho mas jugosa.

Paso a Paso

Haz click en cada imagen para ampliar o en las 4 flechas de la derecha para ver en pantalla completa ☛

Gracias por tu visita ♥

Tortellini rellenos de Gorgonzola y nueces, pasta fresca de Giovanni Rana

Hoy me vais a querer muchísimo, aquí estoy de nuevo... pero hoy con algo que estoy segura que os va a encantar, voy a daros "La Receta" para comer como reyes sin cocinar mas que unos pocos minutos... a que os gusta?? Y vosotros me diréis pero... de que va esto... ?? pues esto va de... 

Bueno, los que me seguís en las redes sociales ya sabréis que ayer recibí en casa una caja con productos de Pasta fresca Giovanni Rana algo que me hizo mucha ilusión por dos motivos,  uno de ellos es porque yo que ya las conozco bien, sabia perfectamente que recibir un regalo de productos de primerísima calidad, significaba para mi que durante algunos días podía descansar de cocinar y que no por ello tenia que renunciar a comer como en casa, todo lo contrario iba a poder disfrutar de unos ingredientes que no todos los días ponemos a nuestra mesa.

Pero el segundo motivo de mi alegría es por que esto no es un regalo sin mas... que termina aquí, si no que esto puede ser el principio de una colaboración de Giovanni Rana España, Cocineros del mundo en G+ y La Tauleta. Estamos en preparando una colaboración  para nuestros próximos retos, por lo que es un regalo que podrá llegar a todos vosotros.

Son una verdadera delicia para el paladar, cuando la pruebes no vas a poder resistirte y no tendrás mas remedio que repetir... y repetir... . No lo digo por decir, yo soy ese tipo de personas que, cuando termina de comer algo lo que no soporto es que nadie comente en ese preciso momento...que vamos a cenar esta noche o que comeremos mañana... simplemente no lo puedo resistir.

Pero hoy cuando estábamos terminando de disfrutar estos tortellini, hablábamos en la mesa comentando lo buenos y naturales que nos habían parecido, cuando de pronto me he dado cuenta que estábamos hablando de cuando los volveríamos a preparar y como prepararlos la próxima ocasión. Algo totalmente inusual en mi... 

Los que no hayáis probado esta marca de pasta fresca, os van a sorprender, todos y cada uno de sus ingredientes están cuidados al máximo, buscan para su elaboración los productos de mas alta calidad y posee un abanico de productos espectacular de los que podrás disfrutar con total confianza de la pasta a su más alto nivel, con unas combinaciones de ingredientes, cada cual mejor que la anterior con sabores tan exquisitos como estos Tortellini de gorgonzola y nueces de hoy.

Por todo lo que os he contado  sobre su gran calidad y buen gusto es por lo que os puedo asegurar que no necesitan nada mas para disfrutarlos, quizás unas gotas de aceite de oliva o un aceite aromatizado de sésamo o  trufa o cualquier otro que a ti te guste, es mas que suficiente para disfrutarlos respetando todo su sabor.

Aunque por supuesto que para todos aquellos amantes de las salsas, podéis acompañar con las salsas que más os gusten. Pero solamente hervida, respetando el tiempo exacto de cocción que marca el paquete y con 2 gotas de aceite vas a tener una comida o una cena de lujo... te van a felicitar.

Quiero deciros que esta no es una publicación perdida en el blog, según vaya cocinando cada una de las variedades os iré contando cositas... siempre la verdad, puede que este post os suene a peloteo o a que me pagan por ello, nada mas lejos de la realidad, por esto mismo puedo aseguraros que todo lo anterior es mi experiencia personal con respecto a este producto, que me encanta y por eso estoy tan feliz de que quiera participar en nuestros retos blogueros... Gracias Giovanni Rana

Bueno para daros varias opciones nosotros eramos tres para comer y cada uno lo tomo de forma diferente, aunque tengo que ser sincera y deciros que no me dejaron hacer muchas fotos, en el momento que probaron el primero pasaron de mi  y de las fotos totalmente... no podían parar jaja

Ingredientes

• 2 bolsas de Tortellini Gorgonzola y nueces
• 2 Chalotas en brunoise
• 1/2 tomate natural rayado y colado
• Aceite de oliva virgen
• Hojas de albahaca fresca (solo el jugo)
• Pizca de Albahaca seca
• Sal
• Azúcar
• Pimienta blanca

Elaboración

1. Picamos las chalotas en brunoise.
2. Rallamos el tomate y lo pasamos por un colador para quitarle las pepitas.
3. Ponemos un cazo al fuego y añadimos el aceite.
4. Rehogamos las chalotas hasta que estén transparentes.
5. Agregamos el tomate, que casi ha quedado como un jugo.
6. Bajamos el fuego y añadimos las hojas de albahaca enteras para luego poder retirarlas.
7. Añadimos sal y azúcar, la misma cantidad.
8. Pochamos todo junto a fuego lento.
9. Cuando esté bien confitado lo apartas y reservas, puedes dejarlo con esa textura o la puedes pasar por la batidora, añadimos una pizca de pimienta blanca bien molida.
10. Ponemos abundante agua en una olla a calentar con un poco de sal, cuando empiece a hervir añadimos los tortellini y estos en concreto solo hay que hervirlos "1" minuto... respeta el tiempo y ya me contaras como te han quedado. 
11. Escurrir bien y servir.

Yo la salsa la trituré muy poco pero trituré, puse en el fondo del plato una cucharada tamaño postre, la repartí  bien por el fondo del plato, puse la pasta y sobre ella un solo hilo mas de salsa, un poco de Grana Padano rallado y unas nueces troceadas por encima... 

En otro de los platos serví la pasta tal cual, solo con un poco de aceite de oliva por encima y al otro le puse solo un poco de mantequilla cuando estaban aun muy calientes, los tres con el queso rallado y unas nueces troceadas por encima... la verdad no sabría deciros cual de todas estaba mejor... 

Una verdadera delicia, todos necesitamos estos momentos para disfrutar, hoy cocina Giovanni Rana para ti!! ♥

Os recuerdo que tengo mas variedades para preparar... os lo pienso contar todo... 

Gracias por tu visita ♥

Risotto de verduras, alcachofas, guisantes, zanahoria y judías verdes

Hola  a todos, aquí estoy de nuevo con todos vosotros... y para que no se diga que a los valencianos solo nos gusta el arroz de paella, os traigo una receta de las que preparo en casa habitualmente, una receta de arroz sana, sabrosa  y deliciosa, arroz cocinado al estilo italiano y es que a mi... me encanta, tanto como cualquier otro.

Soy arrocera hasta las trancas y mi entorno casi tanto como yo. Debo decir que el único arroz que no soporto, es el arroz esclafado o pasado, ese en el que cada uno de sus granos revienta por un exceso de agua y de tiempo de cocción. Quizás por esto tengo que reconocer que no he probado nunca el arroz con leche y eso que se de buena fuente que es un postre delicioso, muy típico en nuestro país y se que para muchos de vosotros un bocado exquisito, pero así funciona el cerebro humano, al menos el mio...

Esta receta es sencilla, sana, y sabrosa, ademas barata... y puede servir para vegetarianos o incluso veganos si prescindimos del queso y la mantequilla. Os recuerdo que la calificación de sencilla, sana, y sabrosa, las 3 S's siguen estando al pie de pagina, para dar vuestra opinion... es algo que nació con el blog... 

Bueno vamos a ella...

Ingredientes

Las cantidades de las verduras las podéis variar a vuestro gusto ponerlas en la proporción que mas os apetezca.

• Zanahorias
• Judías verdes planas
• Guisantes
• Alcachofas
• Caldo de verduras (mejor si escasero)
• 2 cucharadas de Queso crema
• 1 cebolleta grande
• 1 diente de ajo 
• 1 vaso de vino blanco seco
• Aceite de oliva virgen 
• 1 cucharada de mantequilla
• 300 gr. de arroz (arbóreo recomiendan pero yo lo hago con arroz bomba)

Elaboración

Lavamos, pelamos y troceamos en brunoise la cebolla, las zanahorias, las judías verdes y el ajo. A las judías verdes si le quitáis la hebra lateral antes de trocearla mucho mejor, queda mas agradable. Las alcachofas mejor las peláis y limpiáis en el momento de meter a la cazuela, pero no las metáis en agua con limón, porque para otros platos quizás no importe demasiado pero en otros van a tomar demasiado sabor y como esta receta de arroz es de sabores suaves, solo verduras, mejor que no sepan a limón.

Ponemos la cazuela al fuego, agregamos el aceite, la mitad de la mantequilla y empezamos a añadir las verduras, primero la cebolla y el ajo y luego la zanahoria y las judías verdes. Ahora empezamos a limpiar las alcachofas intentando dejar solo la parte mas tierna de ella, yo las corto en 2 o 4 trozos y las voy añadiendo al resto de las verduras según las voy limpiando, de esta forma no se oscurecen tanto.

Cuando las verduras están  casi rehogadas ya es momento de añadir el arroz. Si te gusta usar el arroz arbóreo perfecto queda muy bien con el risotto pero yo uso el bomba que absorbe muy bien todos los sabores. Añadimos el arroz, unos 80 gr. por persona y lo rehogamos junto las verduras, cuando empiece a tener un color nacarado añadimos un poco de sal y el vino blanco.

Removemos hasta que se evapore el alcohol y comenzamos a añadir el caldo de verdura, que debe estar caliente. Removemos, dejamos hervir y según vaya absorbiendo el caldo le vamos añadiendo mas cantidad  de caldo, removemos varias veces para que el arroz suelte su almidón. Si los guisantes son frescos los añadimos ahora si son congelados los añadiremos a mitad de la cocción del arroz.

Como veréis no os he dado cantidad de caldo, cada tipo de arroz va a necesitar una cantidad diferente y el las recetas de risotto lo importante es ir añadiendo el caldo poco a poco, sin pasarse, así cuando ves que ya esta casi hecho vas añadiendo el queso, que en este caso es un queso cremoso y removemos hasta que se mezcle bien y suave y cremoso el arroz, apagamos el fuego y añadimos la mitad de la mantequilla que habíamos reservado.

Añadir caldo y remover con cuidado para no destrozar las verduras.

Truconsejo

Para las alcachofas tenéis otras posibilidades, una de ellas es usarlas congeladas, que aunque no están mal, no es lo mismo claro...

Otra posibilidad es algo que yo hago algunas veces; cuando no tengo caldo de verduras preparado, aunque esta claro que podéis usar la pastillita de caldo o caldo de ave o el que queráis. Pero yo preparo un poco solo para el arroz, es rápido y esta mejor siempre claro... 

Pongo una cazuela con agua y las verduras elegidas, partiendo de agua fría, en este caso lo hice así y aproveché para usar las mismas verduras del risotto, de esta forma se puede potenciar el sabor con zanahoria, cebolla, judías verdes, ajo algún tomate maduro... bueno las que os gusten a vosotros. Cuando ya esta casi acabado el caldo añades las alcachofas limpias, solo tienen que hervir unos 5 minutos, las sacas de la cazuela y las reservas para añadir al arroz.

Podéis rallar un poco de parmesano por encima

Espero que os guste, gracias por la visita ♥