Mi Salsa de Tomate para Pizzas

Me gusta hacer conserva con mis tomate en verano, esos de los que ya os he hablado mas de una vez, los que cultivan María y Andres en Benitatxell. Como todos sabéis la temporada este año ha sido la mas larga  de lo habitual así que hasta hace muy poco he podido disfrutar de ellos.

Disfruto haciéndolas y disfruto de ellas el resto del año cuando las consumo. Disfruto tanto que puede que esa ilusión ayude a que salga mucho mas rica. Me encanta preparar mis propias conservas. Las hago de tomate natural o tomate frito, pero en especial esta salsa que uso para mis pizzas, hecha con unos tomates dulces, jugosos y aromatizada con hierbas. Es genial saber que voy a tener la salsa de tomate que a mi me gusta para poder usar cuando hago pizzas el resto del año.

Para mi cada bote que preparo tiene el mismo valor  que el anillo de Gollum jajaja si me vierais cuando cierro los botes... jajaja  me convierto en el... agghh mi tesorooooo...jaja

Es increíble que feliz me hacen las cosas sencillas y naturales, me dan la vida, me siento afortunada de poder tener acceso a estas joyas de la naturaleza. Por eso cuando vi en "La Cocina violeta de Carol"  la receta de su "Tomate en conserva"  como yo tenia ordenes de "La Jefa" de "El Asalta blogs" la famosísima "Alcaparrona" me dio la orden de robarle a Carol de su blog y como yo tenia tomates a gogo en casa... me dije... esta es la mía preciosa... receta que le desaparece y aparece un poco tuneada a mi estilo aquí en La Tauleta.

Ingredientes

• 2 kg. de Tomates maduros
• 2 Cebollas dulces o cebolletas
• 2 Pimientos pequeños verdes o rojo
• 4 o 5 dientes de ajo medianos
• Albahaca fresca y seca
• Orégano
• Pimienta negra
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal 
• Azucar

Elaboración

Picamos la cebolla, el pimiento y el ajo en brunoise pequeña, ponemos una cazuela al fuego con un poco de aceite de oliva y agregamos la cebolla, rehogamos 2 minutos y añadimos el pimiento y el ajo, le damos una vueltas y añadimos el tomate cortado en dados y un rama de albahaca fresca, pimienta molida al gusto, una pizca orégano y albahaca secas, un pellizco de sal y la misma cantidad de azúcar y dejamos a fuego lento hasta que todo los ingredientes estén muy bien hechos y el tomate haya perdido casi toda su agua, añadir un poco antes de retirar la otra ramita de albahaca fresca.

Probamos y rectificamos de sal si es necesario incluso si quieres ahora le puedes agregar un poco mas de orégano seco. Lo trituramos en la misma cazuela, triturarlo bien porque hemos puesto el tomate con piel y si eres de los que te gusta que la salsa quede totalmente fina puedes pasarla por un colador o por el chino, a mi me gusta como queda sin colar la pieles desaparecen y la salsa queda con un poco mas de cuerpo. 

La volvemos a llevar al fuego hasta que empiece a hervir, meter ahora muy caliente en los botes que deberán estar bien limpios y esterilizados, los llenamos casi hasta arriba, los tapamos y los ponemos boca abajo en la encimera o cualquier rincón de la cocina hasta que se enfríe, a temperatura ambiente, entonces ya puedes darle la vuelta al bote, tapar bien y etiquetar. Ahora tienes una salsa de tomate genial para cualquier cosa pero sobre todo para pasta y muy especialmente para poner en la base de las Pizzas caseras.

Te recomiendo que prepares tu propia salsa de tomate cuando estos están en temporada, cuando tengas la suerte de que vayan de la mata a tu cocina, porque cuando llegan estas fechas te vas a sentir que tienes una joya en tu despensa... ninguna salsa comercial por buena que sea la marca puede superar a la tuya propia. Si encima le pones algún trapito mono en la tapa y le añades una etiqueta graciosa, mejor que mejor, ademas de rica monísima...

Paso a Paso
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Bueno ya me diréis que os parece mi botín del asalto, la he tuneado un poco pero el robo lo he hecho con todo cariño, lo siento Carol no le he podido evitar... y eso que en estas fechas debe una ser buena...pero no he podido resistirme... la próxima vez cierra con llave... JA JA JA Así que esta receta ya es mía, con todo mi cariño me la llevo a la guarida... Felices Fiestas

Me la llevo!!!

Gracias por tu visita ♥

Quiche de Gambas y Merluza

Una receta para disfrutar, un clásico de la cocina francesa, a tu estilo, fácil de preparar, con un resultado delicioso, un aspecto de alta cocina... pero ademas es ese tipo de recetas que puedes preparar con antelación y calentar un poco a lo hora de servir y que en estas fechas nos vienen de lujo.

La mas popular de todas es la quiche lorraine, yo le he cambiado los ingredientes para un día un poco mas festivo. Es una receta que da muchísimo juego, ya que al fin y al cabo es una tarta salada rellena de los ingredientes que tu quieras mezcladas con huevos y nata o crema agria, toda esta mezcla se pone sobre una masa quebrada o brise y la metemos al horno con un poco de queso rallado por encima. 

Ingredientes 

• Masa Brisa o Quebrada (yo de Giovanni Rana) 
• 4 ó 5 Gambones o Gambas
• 300 gr. de Merluza
• Palitos de cangrejo (opcional)
• 2 Cebollas dulces
• 3 huevos
• 250 ml. de Nata
• Brandy para flambear
• Nuez moscada
• Pimienta negra
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Queso Gana Padano (opcional, solo para gratinar)

Elaboración:

Pelar las gambas o gambones y reservar, ponemos las pieles y las cabezas en un sartén con aceite al fuego y rehogamos, para sacara todo el sabor que esta en las cabezas del marisco. Aplástalas bien mientras las mueves para sacarles todo su jugo, cuando ya veas que el aceite ya esta de color rojo y que de esas cabezas no sale nada, es el momento de añadir el brandy. Lo puedes flambear o dejarlo evaporar si no quieres ese sabor a tostado que da el fuego en los bigotes y patas del marisco, eso a tu gusto, pero ponle un poco de brandy porque potencia mucho el sabor.

Sacamos las cabezas y las pieles y reservamos el aceite con todo ese sabor delicioso que tendrá. Pelamos y picamos las cebollas en brunoise pequeña, si puedes que las cebollas sean de las dulces, si es cebolla normal usa solo una y no demasiado grande.
Calentar el horno a 200º.

En el aceite de freír las gambas añadimos la cebolla y a fuego lento la rehogamos con cuidado que no se dore, pensar que luego irán al horno por eso no hay que hacerla demasiado. Troceamos la merluza y las gambas en dados no muy pequeños y lo agregamos a la sartén. Como me había quedado corta de gambones que es el marisco que yo use y el resto lo tenia congelado, le añadí unos palitos de cangrejo para darle un poco mas de cuerpo al relleno y así también abaratamos un poco el plato, pero vamos con gambon congelado tampoco sale caro y queda muy rica y solo con 3 mas hubiera quedado perfecto.

En el momento que añadimos el marisco y el pescado apagamos el fuego, retiramos la sartén y mientras se atempera, batimos los huevos, los mezclamos con la nata y agregamos a la mezcla anterior mezclamos todo bien y probamos de sal, rectificamos de sal y pimienta si fuera necesario y le añadimos un poco de nuez moscada.

Ponemos la masa brise en el molde, yo la puse con el papel pero si la quieres poner directamente en el molde, engrasa el molde antes de ponerla para que no se pegue, pincha la base de la masa para que no suba y vierte la mezcla, si quieres poner un poco de queso ahora es el momento, pero no le pongas demasiado ya que podría tapar el sabor del marisco. Meter en el horno a media altura con calor arriba y abajo y hornea unos 30 minutos, de todas formas haz la prueba de pinchar en el centro hasta que el pincho salga seco.

Sacar del molde, servir y disfrutar, espero que os guste, es un plato delicioso que no rompe presupuestos y que cuando tienes muchos invitado en casa, viene muy bien tenerla preparada con un poco de antelación.

Por si prefieres hacer la masa:

Ingredientes para la masa:

• 200 g de harina
• 100 g de mantequilla 
• 1 huevo 
• 2 cuch. de agua fría 
• Sal

Elaboración:

1. Precalentar el horno a 200º 
2. Tamizar la harina; salpimentar 
3. Incorporar el huevo mezclado con el agua y unir los ingredientes, sin amasar, hasta conseguir una bola de masa seca y blanda. 
4. Envolver en papel film y reservar 20 minutos en la nevera.

Paso a paso

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Gracias por tu visita ♥

Raviolis rellenos de Queso de Cabra y Cebolla Caramelizada

Hay momentos que no disponemos del  tiempo que nos gustaría y  una ayuda de este tipo en la cocina se convierte en un verdadero regalo. 

Por fin estoy aquí... y eso que la pasta solo tarda 3 minutos en cocerse... el pasado día 9 grite a pleno pulmón en facebook... Hoy no cocino!!! y no cociné desde luego que no, pero lo mejor de todo es que comimos de lujo!!!

Así que he tardado como 5 días en publicar una receta que se prepara tan fácil y tan rápido, apenas unos minutos. Pero seguro que me entenderéis si os cuento el porqué últimamente, no dispongo de tanto tiempo para el blog como antes. No se debe a ninguna mala noticia, si no todo lo contrario, es por un motivo maravilloso, algo que comenzó hace 10 meses y que yo por aquel entonces no podía ni imaginar, que llegara a ser tan importante para mi.

Os cuento un poco la historia....

Hace aproximadamente eso...unos 10 meses, me enteré que en Google+ se podían crear grupos, que en esta nueva red para mi, se les llamaban Comunidades y como soy sagitario y me gusta la aventura, nada mas enterarme me lancé al vació y creé una comunidad en cuestión de segundos, sin tener un objetivo muy claro ya que por aquellas fechas yo apenas llevaba 2 meses y medio con el blog, otro tema que tampoco dominaba ya que era totalmente autodidacta y lo sigo siendo.

Pero quería aprender como funcionaba,  ni siquiera pensé en el nombre, tan solo la abrí y le puse el primer nombre que me vino a la cabeza pensando que se podría cambiar mas adelante o que quizás en unos días la cerraría sin mas ya que mi objetivo en aquel momento era conocer un poco mas Google+. Jamas me hubiera imaginado que crecería tantísimo y que disfrutaría y aprendería tantísimas cosas con ella. Así que esta es la resumida historia de como comenzó su andadura la comunidad de Cocineros del Mundo en Google+ Ahora somos todas estas personas en la comunidad.

Quiero daros las gracias a todos en primer lugar a las personas que me ayudaron desde el principio, Lola García Blaya, Helena del Valle, Evita besos y abrazos todas íbamos un poco perdidas con su funcionamiento pero fuimos aprendiendo y ganando la batalla a G+, a mitad recorrido se unió a nosotras Jose Lopez.

Por supuesto gracias a todos los miembros que os habéis ido sumando a la comunidad, compartiendo vuestras recetas, ideas, técnicas y trucos con cocineros, blogueros, aficionados o cocinillas... vuestro es todo el merito, porque aquí cabemos todos, y somos de todas las partes del mundo. Pero también quiero expresar mi agradecimiento a todos los que aun no perteneciendo a ella, nos visitáis y participáis con vuestros comentarios, opiniones o vuestras votaciones ya sea en las recetas del día a día o en los reto que organizamos cada mes.

El reto mensual de Cocineros del Mundo nació en Marzo del 2012 gracias a la ilusión de muchos de vosotros, con el único objetivo de compartir y disfrutar del evento, de los productos de temporada y de las ideas o técnicas de otros miembros. Normalmente tenemos los premios de la comunidad, que no son premios materiales, consisten en el reconocimiento entre los mismos cocineros, o blogueros o  las visitas que pueden votar por las recetas que mas les hayan gustado.

Hace unos meses que tenemos el privilegio de contar con La Casona de Salamanca como patrocinador del reto,  La Casona de Salamanca  que está haciendo entrega de deliciosos y fantásticos premios a los ganadores de cada mes. Este reto de Diciembre es especial por eso tendrá premios especiales y  recetas son  muy muy especiales, de ahí su nombre, "Reto Especial de Navidad" de Recetas Navideñas.

Si os apetece podéis ver y votar por las recetas que mas os gusten tanto en Google+ en el blog de la comunidad espero que disfrutéis,  tanto de las recetas, como de las presentaciones o de los consejos de los participantes.

Ahora ya sabéis porque tardo mas en publicar en el blog, distribuyo el tiempo entre ambas cosas, para poder atender tanto el blog, como la comunidad lo mejor posible, al menos esa es mi intención, no se si lo consigo... pero lo intento con todas mis fuerzas, pongo en ello también todo mi corazón. 

Ahora comprenderéis que en estos momentos, cualquier ayuda es bienvenida, es importante poder contar con recursos como los que nos ofrece La pasta fresca Giovanni Rana, solo unos minutos y tenemos un comida deliciosa y de una calidad excelente, es tan buena que servida con solo unas gotas de un buen aceite de oliva ya tienes una comida para disfrutar de verdad. Así que olvídate por un momento de la falta de tiempo y date un capricho, tendrás tu plato de pasta fresca y rellena mas exquisito desde 1 minuto hasta 6 como máximo... que me dices, te apuntas...?? Un día es un día!!!

Desde que las probé por primera vez hace muy poco tiempo, decidí probar todas su variedades y contaros   un día a la semana pruebo una de ellas con un relleno diferente y alguna de las masas de pizza o la masa quebrada o de hojaldre, las pastas están buenísimas y las masas como si las hubiera hecho en casa. Tengo bastantes recetas para publicar pero tendré que ir poco a poco, debido a las fechas y al tiempo disponible. Estoy realmente contenta de haberlas probado, ya que son un producto de calidad y suponen una gran ayuda poder contar con ellas en la cocina en momento en los que no dispones de demasiado tiempo.

Bueno recordamos la historia echando mano de las publicaciones de facebook?? ahora que ya conocéis el motivo por el cual tardo un poco mas en publicar entre receta y receta... vamos a ver como empezó esto. Porque cocinar... lo que es cocinar... os prometo que sigo cocinando y mucho, ya iré poco a poco poniéndome al día. Pero estos días de diciembre revisando y publicando las recetas de la Comunidad me encontré estos paquetes en la nevera y os dije esto ☛

una publicación por Victoria La Tauleta.

Así que pensé rellenos de queso de cabra y cebolla caramelizada, mejor no robarle mucho protagonismo a la pasta y rápidamente me puse manos a la obra, una cazuela con agua y sal al fuego y mientras se calentaba el agua en un recipiente mas pequeño preparé un salsa muy ligera y os deje esta foto en facebook ya que no tenia tiempo para publicar este post, pensé mas tarde lo publico....

una publicación por Victoria La Tauleta.

Cuando terminó el día y me di cuenta que no había podido prepararlo tampoco,  me dije ufff y mañana es día 11.12.13 mi cumpleaños!!!  sabia que seria un día algo mas movido. Pero para nada tanto como lo fue, aunque lo doy por bien perdido ya que fue para mi un día mágico, muy emocionante. Los días siguientes entre revisar y publicar recetas del reto, organizar el trabajo atrasado y las navidades que se avecinan mas de lo mismo... jajaja
Pero puedo prometer y prometo que es un de las recetas mas cortas y fáciles de preparar y la que mas me ha costado de publicar jamas...  Como veréis para mi no hay publicación corta, me encanta contaros todo lo que lo rodea este blog, sensaciones acontecimientos, todo!!!

Ingredientes

Para la salsa solo 2 lineas mas...

• Raviolis frescos, rellenos de queso de cabra y cebolla caramelizada de  Giovanni Rana
• Leche evaporada
• Nuez moscada
• 2 Vueltas de pimienta
• Aceite de aceite de oliva virgen extra
• Salsa inglesa o Worcester 
• Gana Padano rallado
• Sal
• Cebollino fresco

Elaboracion

Mientras cueces la pasta siguiendo las instrucciones del fabricante, te da tiempo a hacer esta salsa:

Calienta la leche evaporada a fuego suave, agrega un pequeño bouquet o atadillo de cebollino para que infusione en la leche y unas gotas de salsa Worcester, muy poca, solo unas gotas, rasca un poco de nuez moscada en el recipiente y añade dos vueltas de molinillo de pimienta (yo negra) pero puede ser blanca, rosa o verde. Deja un momento a fuego muy suave para que fusionen bien todos los sabores y cuando tengas la pasta en los platos, puedes ponerle solo unas gotitas de aceite y una pizca de pimienta y servir la salsa aparte para que se ponga el que quiera, saca a la mesa un rallador pequeño y el queso Gana Padano o el que a ti te guste para que cada uno se sirva al gusto. 

Truconsejo

Muy importante no la prepares con mucha antelación y no dejes que se enfrié, procura que sea servir y comer, esta muchísimo mas buena.

Gracias por tu visita ♥

Ensalada con nueces y vinagreta de miel y romero

Vienen días en los que dedicamos mucho tiempo a las compras y a la cocina, empiezan las comidas de empresa, las de proveedores, clientes, amigos de la Uni, del colegio, del gimnasio, etc... etc... y como no las fabulosas comidas y cenas familiares... todo un reto para nuestro organismo. 

Por eso algunos de los platos que pongamos en nuestras mesas deben ser mas sencillos, ligero y refrescantes. Porque seguro que el segundo día de estas super comilonas de navidad la gente en la mesa ve algo verde y salta sobre ello jajaja,  no me extraña, maravillosas ensaladas... ademas no nos va a dar trabajo ya tendremos suficiente con los platos principales y postres.

Porque en esta fecha no se que nos ocurre que parece ser, que si se puede ver el mantel entre todos los aperitivos entrantes o platos del centro de la mesa es como si fueras a quedar mal... yo cuando entro en las casa y veo tanta comida inmediatamente se me va el poco apetito que pudiera tener al llegar... no te digo nada si eres tu la que organiza, entonces "apaga y vamonos" todo te parece poco... jajaja 

Así que una ensalada es como una tabla de salvación en la mesa y en la cocina porque no nos vamos a complicar la vida.

Ingredientes

• Hoja de roble
• Rúcula
• Aceitunas negras
• Manchego curado
• Semillas de sésamo
• Miel de azahar
• 1 puñado de nueces
• Anchoas
• Aceite de oliva virgen extra
• Vinagre de vino tinto
• Sal 

Elaboración

Es tan sencillo como preparar cualquier otra ensalada,  limpiar bien las hojas verdes que tu prefieras, en mi caso hojas de roble y rúcula, escurrir muy bien para que no quede nada de agua. Ponemos en un mortero una o dos anchoas, según el tamaño, añadimos y machamos bien hasta que quede como una cucharada mediana de pasta. 

En un bol aparte preparamos la vinagreta, ponemos 3 cucharadas de aceite, 1 de vinagre, la miel a tu gusto yo le puse una cucharada, no pongas mucha al principio así podrás rectificar al final, añade la pasta de anchoa y romero y mezclamos bien con una varilla, deben quedar lo mas emulsionada posible aunque una vez que la dejes en reposo como cualquier vinagreta volverá a separarse los líquidos de los sólidos, pero no importa luego la volveremos a batir si es necesario.

Si te has dado cuenta no le hemos puesto sal todavía ya que la anchoa le aporta mucho sabor, así que prueba la vinagreta ahora y decide tu si necesita mas sal o un poco mas de miel. Vuelve a batirla y añade poco a poco las hojas verdes en el bol de la vinagreta mueve las hojas para que se impregnen bien de la salsa y colócalas  en la fuente o plato en la que la quieras servir.

Ahora ya solo te queda montarla, rompe un poco la nueces, pon unas lonchas finas del queso sobre las hojas verdes, añade las nueces, las aceitunas sin hueso y partidas por la mitad y las semillas de sésamo que si las has tostado aportaran mucho mejor sabor. Pon todo esto por encima y el reto de vinagreta que te haya quedado en el otro bol, añade un chorrito de aceite de oliva virgen extra y disfruta de una ensalada riquísima.

Si tienes algún tomate... puedes preparar otra ensalada, solo con tomate albahaca, atún o mojama o cualquier cosa, lo que tengas por casa,  alguna de las anchoas que te han sobrado de la anterior... ya sabes mas sencilla aun... perdonarme pero es que es una de mis preferidas... un buen tomate un poco de mojama, sal, pimienta un poco del mejor aceite de oliva y la mejor de las compañías... 

Gracias por tu visita ♥ 

Chips de Patata al aroma de Romero con Bacon crujiente

Las patatas me gustan de cualquier forma, pero hacer unas deliciosas chips un poco picantes, aromatizadas con una ramita de romero, es un capricho que no da ningún trabajo y hace feliz a muchos... familia, vecinos o amigos que al entrar en casa solo su olor ya les hace sentirse muy bien acogidos. 

Las puedes servir con un cerveza bien fresquita o una copa de buen vino, también puedes preparar algunos Dips para acompañarlas aunque no es necesario,  porque tal y como salen del horno es mucho mas que suficiente, pero si te apetece pues las sirves con alguno de los Dips que mas te gusten, uno de mis preferidos para estas chips,  es uno de mostaza antigua pero cualquiera que te guste le va a ir de maravilla seguro.

No dejes de prepararlas en casa les van a encantar a todos, lo sabrás porque siempre se quedan con ganas de mas... es una buenísima señal, estas pequeñísimas cosas son las que hacen nuestro día a día mucho mas llevadero y un poco mas feliz y mucho glamour a una cosa tan sencilla.

Bueno os cuento como he preparado estas, porque nunca las hago exactamente igual, dependiendo de quien es sean los que las vayan a degustar...


Ingredientes 

• 1 o 2 cebolletas tiernas o cebollas dulces
• 4 patatas
• Lonchas de Bacon ahumado, 1 o 2 por persona
• Pimienta negra
• Aceite de oliva virgen
• Mantequilla
• 1 o 2 ramitas de romero
• Sal

Elaboración  

Calentamos en horno a 240º grados, mientras tanto vamos pelando las patatas y las cebolletas. Estas últimas las picamos en juliana y las patatas en lonchas muy finas, si tienes mandolina mejor, lo harás mucho mas rápido.

En una bandeja de horno ponemos un papel en la base, resistente al horno por supuesto, extendemos la cebolleta por el fondo, así dará un poco de humedad a la patata unos minutos mas para que se hagan bien antes de empezar a dorarse. Salpimentamos la cebolleta y ponemos sobre ella las rodajas de patatas, salpimentamos también, ponemos unas gotitas de aceite y unos trocitos pequeños de mantequilla,una ramita de romero en el centro, y si quieres puedes poner unas hojitas de romero sueltas por encima de las patatas si tus comensales son de los que no les molesta lo verde... este no era el caso.

Metemos la bandeja en el horno a media altura con calor arriba y abajo y bajamos el horno a 220º unos 15 minutos aproximadamente, vigila de vez en cuanto el aspecto ya que depende del tipo de patata y y de tu horno que se haga mas o menos rápido.

Pasados los 15 minutos añadimos las lonchas de bacon enrolladas en forma cilíndrica para que no se tuesten demasiado y lo metemos unos 15 minutos mas en el horno otra vez a mitad de altura, si transcurrido este tiempo las queremos mas tostadas, bajamos la temperatura y subimos uno o dos minutos la bandeja el la parte mas alta de horno, vigilando que no se quemen hasta obtener el tostado deseado.

Las sacas del horno y a disfrutar de unas chips deliciosas!!

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