Guisado de Verduras o Estofado Vegano

Porque las recetas de verdura son algo mas que una menestra por muy bien presentada que este, porque las verduras no son solo para decorar los platos o acompañar a otros de carnes y pescados, pero sobre todo porque esta es una delicia de receta de cuchara... la quiero compartir con todos aquellos que piensan que es imposible que coman verdura, este seria el primer paso para mas adelante introducir mas color verde al guiso...

Mas sencillo cada día, mas barato y para que todos se animen a no comprar mas pre-cocinados si no es totalmente necesario, con poca practica, pocos ingredientes y con lo que tengas por la nevera, esto es verdadera alquimia... que Según una de las definiciones de la R.A.E.  es una Transmutación maravillosa e increíble, experiencias,  transmutaciones de la materia, con fines principales la búsqueda de la piedra filosofal y de la panacea universal.  Y yo resumo el arte de la cocina, consigue todo eso...

Ingredientes

• 2 Cebollas grandes pero dulces
• 4 Ajos
• 5 Zanahorias
• 4 Patatas
• Tomate natural triturado
• 2 Guindillas de Cayena si no te atreves Pimienta negra
• Hierbabuena (a tu gusto)
• Caldo de verdura o pollo,pescado o ternera o simplemente agua

Preparacion

Pelamos y lavamos todas las verduras, la cebolla y el puerro lo cortamos en brunoise mediano, el ajo lo picamos pequeño, las patatas en trozos como para un bocado de cuchara y la zanahoria en rodajas finitas. La hierbabuena ponla en un bouquet y así luego lo retiras, no le hice foto...fallo garrafal para mi paso a paso, disculparme por favor, primero pensé que no publicaría la receta por ser demasiado sencilla, luego me di cuenta de para quien escribo el blog, creo que estaba perdiendo mi rumbo así que para recordarlo siempre.

Lo repito ahora en voz alta para que no se me olvide, lo escribo para mi hijo, para que cuando yo no este recuerde los platos que comía, mejores o peores, pero formaron parte del día a día que compartió conmigo, para que cada foto sea un recuerdo divertido y sobre todo lo escribo para los que nunca han cocinado para los que tienen miedo de hacerlo y viven a base de pizzas congeladas o platos precocinados...

Una vez todos los ingredientes limpios y cortados comenzamos a poner en una cazuela al fuego con aceite a hacer un sofrito, primero añadimos la cebolla, el puerro y el ajo a fuego no muy fuerte para que no tome color y luego vamos agregando la zanahoria, la patata y  el tomate. Damos un primer rehogado suave y agregamos la hierbabuena y si te gusta el toque de picante le añades la cayena. 

Yo te aconsejo un poco de picante, no hace falta que pique mucho solo un toque y si te da miedo la cayena le pones un poco de pimienta pero ese toque picantito es como que te reconforta el doble al tomarla. Pero tu decides...

Cuando este la verdura casi rehogada le añades el caldo de verdura o pollo o agua.. bajas el fuego y lo dejas hervir a fuego mínimo por lo menos una hora.

Tienes un guisado de lo mas ligth y exquisito. Entre nosotros la acelgas que tenia para añadirle... no las puse, me las guarde  por si el destinatario del blog me ponía mala cara....

Con unos tomates cherry y aceitunas negras aliñadas con AOVE y tomillo y vinagre de Jerez

Paso a Paso

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En casos extremos Triturar ☜

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